Hähnchen in cremiger Tikka-Masala-Sauce

Stimmen: 3

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Hähnchen in cremiger Tikka-Masala-Sauce – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g fertig gebratenes Huhn
1 fein gewürfelte Serrano-Chilischote
1 Dose (800 g) geschälte Tomaten, püriert, bis eine glatte Masse entsteht.
2 EL. Ghee oder Rapsöl
1 mittelgroße Zwiebel, halbiert und in dünne Halbringe geschnitten.
Ein 5 cm langes Stück frischer Ingwer, geschält und fein gerieben.
3 fein gehackte Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
2 TL geräuchertes spanisches Paprikapulver
2 TL Garam Masala
Honig
1/4 - 1/2 Teelöffel Chili-de-Arbol-Pulver oder Cayennepfeffer (je nachdem, wie scharf man es mag)
1/2 Tasse Wasser
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
3/4 Tasse Schlagsahne
Gehackte Korianderblätter
1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten und in Eiswasser eingelegt

Basmatireis-Pilaw mit grünen Erbsen:

1,5 EL Basmatireis
3/4 Tasse gefrorene grüne Erbsen
1,5 EL Pflanzenöl
1 1/4 Teelöffel schwarze Senfkörner
1/2 Tasse fein gewürfelte Zwiebel
6 Kardamomfrüchte
4 ganze Nelken
1 Zimtstange (8 cm lang)
2 1/4 Tassen kochendes Wasser
1,5 TL grobes Salz
1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
2 TL frischer Limettensaft

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem mittelgroßen Schmortopf das Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es glänzt. Die Zwiebel hinzufügen und etwa 10 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Ingwer, Chilischote und Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.

Tomatenmark, Paprikapulver und Garam Masala hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Tomaten, Honig nach Geschmack, Chili de Árbol oder Cayennepfeffer und 125 ml Wasser hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sahne hinzufügen, leicht köcheln lassen und einkochen lassen, bis die Sauce andickt. Hähnchen dazugeben und einige Minuten erwärmen. Mit Basmatireis-Pilaw und Erbsen servieren und mit Korianderblättern garnieren.

Basmatireis-Pilaw mit grünen Erbsen: Den Reis in ein Sieb geben und mehrmals mit kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es glänzt. Geben Sie die Senfkörner hinzu und braten Sie sie etwa 20 Sekunden an, bis sie aufplatzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie etwa 3 Minuten an, bis sie leicht gebräunt ist. Geben Sie Kardamom, Nelken, Zimt, Reis, kochendes Wasser, Salz, Pfeffer und Limettensaft hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist. Die Erbsen hinzufügen, den Topf abdecken, die Hitze reduzieren und weitere 8–10 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten ohne Deckel ruhen lassen. Kardamom, Nelken und Zimt entfernen und den Reis mit einer Gabel auflockern. Den Pilaw in eine Servierschüssel geben und servieren.

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