Garam Masala Hähnchen mit Ahorn-Tamarinden-Glasur
Stimmen: 2
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Garam Masala Hähnchen mit Ahorn-Tamarinden-Glasur - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Masthähnchen (gewaschen und gut abgetrocknet)
- Salz
- 6 EL Gewürzmischung Garam Masala
- Ahorn-Tamarinden-Glasur (siehe Rezept unten)
Ahorn-Tamarinden-Glasur:
- 2 EL 1-Liter-Rapsöl
- 2 fein gehackte Schalotten
- 1 EL gehackter oder geriebener frischer Ingwer
- 1/4 TL rote Chiliflocken
- 1/2 Tasse selbstgemachte Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 1 EL natürliche Ahornsirup
- 1 EL l Tamarindenpaste
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Das Hähnchen innen und außen salzen. Die Flügel zurückklappen und das Hähnchen gründlich mit Garam Masala einreiben. Auf ein leicht geöltes Gitter über einem Backblech legen und 15 Minuten braten. Mit etwas Glasur bestreichen und die Temperatur auf 190 °C (375 °F) reduzieren.
Backen Sie weiter, bis das Gebäck durchgegart ist, etwa 10 bis 15 Minuten lang, oder bis ein in den dicksten Teil des Schenkels eingeführtes Zuckerthermometer 160°F (71°C) anzeigt. - Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, bestreichen Sie sie mit der restlichen Glasur und lassen Sie sie vor dem Servieren 5 Minuten ruhen. Alternativ können Sie das Hähnchen in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze scharf anbraten und die Pfanne anschließend zum Fertiggaren wieder in den Ofen stellen.
Ahorn-Tamarinden-Glasur: Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotte und Ingwer hinzufügen und weich dünsten. Chiliflocken dazugeben und 30 Sekunden mitdünsten. Hühnerbrühe und schwarze Pfefferkörner hinzufügen und die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren.
Ahornsirup und Tamarindenpaste hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Vom Herd nehmen und vor Gebrauch auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
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