Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Dieser Frucht-Nuss-Snack besticht durch seine leichte, angenehm zähe Konsistenz dank gepufftem Naturreis und Reissirup. Getrocknete Kirschen sorgen für eine süß-säuerliche Note, während Meersalz, Kürbiskerne und Mandeln die perfekte Balance garantieren. Wickeln Sie jeden Riegel einzeln in Pergamentpapier und nehmen Sie ihn als gesunden Snack mit zur Arbeit oder unterwegs.

Zutaten:

• 2 Tassen gepuffter brauner Reis (Frühstücksflocken)
• 1 Tasse rohe Kürbiskerne
• 1 Tasse rohe Mandeln, grob gehackt
• 0,5 Tassen getrocknete Kirschen
• 2/3 Tasse brauner Reissirup
• 2 Esslöffel Mandelöl
• 0,5 TL Mandelextrakt
• 0,5 TL Meersalzflocken

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Puffreis, trockenes Frühstück, getrocknete Kirschen, Mandel, Kürbiskerne, Mandelextrakt, Meersalzflocken

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 160 °C (350 °F) vorheizen. Eine quadratische Glasbackform (22 cm) mit Backspray einsprühen. Den Boden mit Backpapier auslegen, dabei an beiden Seiten einen 10 cm (4 Zoll) breiten Rand überstehen lassen, und das Papier ebenfalls mit Backspray einsprühen.
Schritt 2
• 1 Tasse Puffreis in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu feinem Pulver zerdrücken. In einer großen Schüssel die restliche Tasse Puffreis mit Kürbiskernen, Mandeln und Kirschen vermengen. Reissirup und Mandelmus in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen.
Schritt 3
• Mandelextrakt und Salz hinzufügen und die Nussmischung unterheben. Mit einem Spatel verrühren, bis alles feucht und gut vermischt ist. Den zerstoßenen Puffreis hinzufügen und weiter rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 4
• Die Masse in die vorbereitete Form gießen und mithilfe des Backpapiers gleichmäßig andrücken, damit nichts anklebt. Etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. 15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann erneut andrücken. Etwa 45 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, aber nicht zu fest. Das Backpapier vorsichtig zurückziehen und die Masse auf ein Schneidebrett stürzen. Das Papier vorsichtig abziehen. Den Kuchen halbieren und jede Hälfte in 6 Riegel schneiden (insgesamt 12 Riegel). Im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
Schritt 5
• Die Riegel einzeln verpackt oder zwischen Lagen aus Pergament- oder Wachspapier im Kühlschrank aufbewahren (bis zu 2 Wochen haltbar). Sie werden weicher und zäher, wenn sie auf Zimmertemperatur abkühlt.
  
  Brauner Reissirup:
  Dieses Produkt wird durch Fermentation von braunem Reis hergestellt. Es ist ein natürliches Süßungsmittel mit hohem Gehalt an leicht verdaulicher Stärke. Es wird in Backwaren, als Brotaufstrich und zum Würzen von Speisen verwendet.

Stimmen: 3