Würziger Edamame-Dip mit Kürbiskernen

Stimmen: 2

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Dieses Rezept beweist, dass ein Snack sowohl köstlich als auch unglaublich gesund sein kann. Der Edamame-Dip ist reich an Protein und Ballaststoffen, die Kürbiskerne sorgen für ein nussiges Aroma und einen knackigen Biss, und die rote Jalapeño-Chili verleiht ihm eine angenehme Schärfe, die Sie nach Belieben mit mehr oder weniger Pfeffer anpassen können. Servieren Sie dazu frisches Gemüse oder Cracker zum Dippen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Packung (350 g) gefrorene Edamame-Bohnen
0,5 Tasse Kürbiskerne
0,5 Tasse Koriander
0,5 Tassen Olivenöl

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kochen Sie eine 350-g-Packung gefrorene, geschälte Edamame-Bohnen nach Packungsanweisung. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um sie abzukühlen. In eine Küchenmaschine geben und je 120 ml Kürbiskerne und Koriander, den Saft von 2 Limetten, 120 ml Olivenöl, 60 ml Wasser und 3 in dünne Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln (weiße und hellgrüne Teile) hinzufügen.
1–2 zerdrückte rote Jalapeños mit Kernen (1 Teelöffel zum Garnieren beiseitelegen) und 1 ¼ Teelöffel grobes Salz hinzufügen und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. In eine Schüssel geben und mit Salz abschmecken. Den Dip mit Kürbiskernen, Frühlingszwiebeln und den restlichen Jalapeños bestreuen.

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