Salat aus geröstetem Eichelkürbis mit Portobello-Pilzen, Radicchio, Äpfeln und Kürbiskernen
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 120, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 3 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 497 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 120, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 3 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 497 mg, Zucker 5 G.
Portobello-Pilze und gerösteter Eichelkürbis machen diesen Salat so sättigend, dass er als Hauptgericht serviert werden kann. Er ist köstlich und warm, reich an Protein und Ballaststoffen, und Kürbiskerne sorgen für einen angenehmen Biss.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Eichelkürbis, in 1 cm dicke Ringe geschnitten, Kerne entfernt
- Natives Olivenöl extra
- Grobes Salz
- 450 g Portobello-Pilze, Stiele und Lamellen entfernt
- 1 Kopf Trevisano-Radicchio, fein geschnitten
- 1 Tasse junger Rucola
- 1 Granny-Smith-Apfel, in Streifen geschnitten und mit 1 Teelöffel Rotweinessig vermengt.
- 3-4 EL geröstete, geschälte grüne Kürbiskerne
- 3–4 Esslöffel Rotweinessig
- Kürbiskernöl zum Servieren
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eichelkürbis, Portobello-Pilze, Radicchio, Äpfel, Rucola, Weinessig, Kürbiskerne
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- Die Kürbisringe mit Olivenöl beträufeln, salzen und auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten rösten, bis der Kürbis weich ist und leicht karamellisiert. Die Champignonköpfe ebenfalls backen. Sie können zwei Backbleche gleichzeitig backen. Beiseite stellen und servieren.
- Radicchio, Rucola, Apfel und Kürbiskerne in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Mit Essig, Olivenöl und Salz würzen. Der Salat sollte gut angemacht und gewürzt, aber nicht zu intensiv sein.
- Vor dem ServierenKürbis und Champignons für 2–3 Minuten zurück in den Ofen geben und erwärmen. Den Kürbisring auf eine Servierplatte legen. Eine Handvoll Salat in den Ring geben. Die Champignons vierteln und fächerförmig neben dem Kürbis anrichten. Mit Kürbiskernöl beträufeln.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
