Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Jeff Mauro bereitet seine Frühlings-Bruschetta mit geröstetem italienischem Brot, Ziegenkäse, in Öl eingelegten, sonnengetrockneten Tomaten und gegrilltem Spargel zu, beträufelt mit Balsamico-Essig. Statt Essig kann man auch fertige Balsamico-Glasur verwenden, entweder gekauft oder selbst aus Essig eingekocht. Für dieses Rezept empfiehlt es sich, dicken Spargel zu verwenden, damit die Stangen außen schön knusprig und innen knackig bleiben.

Zutaten:

• 12 dicke Spargelstangen, die harten Enden abgebrochen und abgeschnitten
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra + mehr nach Bedarf
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Scheiben Sauerteigbrot
• 2 Knoblauchzehen, geschält
• 280 g Ziegenkäse
• 1/4 Tasse in Öl eingelegte, sonnengetrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten
• 1/4 Teelöffel zerstoßene rote Chiliflocken
• Balsamico-Essig zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Sauerteigbrot, Ziegenkäse, Toasts, sonnengetrocknete Tomaten, Spargel, Knoblauch

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Heizen Sie einen Grill oder eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vor.
Schritt 2
• Den Spargel mit Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer vermengen. Etwa 5 Minuten braten, bis die Stangen von beiden Seiten leicht gebräunt, aber noch bissfest sind. Sobald der Spargel etwas abgekühlt ist, schräg in sehr dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen.
Schritt 3
• Bestreichen Sie beide Seiten der Brotscheiben mit Olivenöl. Grillen Sie das Brot von beiden Seiten, bis es goldbraun ist und Grillstreifen entstehen. Legen Sie es auf einen Teller und reiben Sie sofort eine Seite mit Knoblauchzehen ein.
Schritt 4
• In einer mittelgroßen Schüssel Ziegenkäse, Tomaten und rote Paprika vermengen. Die Ziegenkäsemischung vorsichtig auf dem gerösteten Brot verteilen. Den Spargel darauf anrichten. Jede Scheibe halbieren und die Bruschetta sofort servieren, nach Belieben mit Balsamico-Essig beträufeln.

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