Quinoasalat mit Spargel, Ziegenkäse und Oliven
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Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 477, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 477, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Quinoa ist eine Basis, die man mit seinen Lieblingszutaten und -kombinationen verfeinern und mit einer Vinaigrette anrichten kann. Genau so bereitet Bobby Flay seinen großartigen Salat zu: mit gegrilltem Spargel, frischem Thymian und cremigem Ziegenkäse.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Quinoa-Salat:
- 2 Tassen Quinoa
- 16 vorbereitete Spargelstangen
- 110 g gehobelter, gereifter Ziegenkäse
- 1 EL entsteinte Oliven
- 4 Tassen Salzwasser oder Gemüsebrühe
- 2 TL gehackter frischer Thymian
- 1/4 Tasse gehacktes frisches Basilikum
- 1/4 frische Petersilienblätter
- Olivenöl zum Einfetten
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Vinaigrette-Sauce:
- 1/4 Tasse Rotweinessig
- 1 EL Honig
- 1 EL Senf
- 1/2 Tasse Olivenöl
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Quinoa, Spargel, Oliven, Ziegenkäse, Thymian, Basilikum, Petersilie, Weinessig, Honig, Senf
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Für die Vinaigrette Essig, Honig und Senf in einen Mixer geben und glatt pürieren. Bei laufendem Mixer langsam das Olivenöl einfließen lassen und weiter mixen, bis eine Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz untermischen.
- Für den Quinoa-Salat: Salzwasser oder Gemüsebrühe zum Kochen bringen und Thymian hinzufügen. Quinoa dazugeben, erneut aufkochen lassen, Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa weich ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel umrühren.
- Den Grill vorheizen. Den Spargel mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Von allen Seiten grillen, bis er gar ist, etwa 5 Minuten. Vom Grill nehmen und in 1,25 cm große Stücke schneiden.
- Quinoa in eine große Schüssel geben und Spargel, Oliven, Ziegenkäse, Basilikum und Petersilie hinzufügen. Mit so viel Vinaigrette beträufeln, dass der Salat leicht feucht, aber nicht zu nass ist. Auf einer Servierplatte anrichten und mit etwas Vinaigrette beträufeln.
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