Salat mit Rote Bete, Äpfeln und Ziegenkäse
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Ein Rezept für einen leichten Salat mit Gemüse und Mesclun-Salatmischung. Er besteht aus Rote Bete, Radicchio, Frisée, Äpfeln und Ziegenkäse, die mit einer Vinaigrette angemacht werden. Der Salat wird mit Pekannüssen bestreut.
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Rezept:
In einer Schüssel 1/2 gehackte Schalotte, 1 Teelöffel Honig, 1 Teelöffel körnigen Senf und 2 Esslöffel vermischen. SherryessigUnter ständigem Rühren 3 Esslöffel Olivenöl langsam einfließen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte des Dressings mit 4 Tassen Mesclun-Salatmischung vermengen und auf 2 Portionen verteilen.
Mit gebratenen Rote-Bete-Scheiben und Apfelscheiben garnieren. Granny SmithMit zerbröckeltem Ziegenkäse und gehackten, gerösteten Pekannüssen bestreuen. Das restliche Dressing über den Salat träufeln.
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