Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Wie alle italienischen Pastasorten harmonieren Ravioli hervorragend mit Gemüse. Statt einer Gemüsesauce servieren Sie sie jedoch mit fein gehackten, geschmorten Auberginen und Tomaten. Die aromatischen Auberginen passen perfekt zur Wildpilzfüllung der Ravioli. Mit Ziegenkäse für eine cremige Note und etwas würzigem Basilikum garnieren. Dieses Gericht ist sehr einfach und schnell zubereitet und dabei unglaublich lecker, saftig und aromatisch – genau wie im italienischen Restaurant.

Zutaten:

• 350 g. Ravioli mit Wildpilzen
• 450 – 550 g kleine, feste Auberginen
• 2 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 mittelgroße, reife Tomaten, etwa 250 g.
• 240 g Ziegenkäse, zerbröselt
• 1 Tasse oder 20 Basilikumblätter, zerrissen

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Ravioli, Auberginen, Pilze, Tomaten, Ziegenkäse, Basilikum

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Schritt 2
• Entfernen Sie an einigen Stellen die Schale der Aubergine. Wenn Sie die Schale dranlassen, verleiht sie dem Gericht Farbe und Textur. Kleine, feste Auberginen sind weniger bitter und nehmen aufgrund ihrer Festigkeit weniger Öl auf. Daher sollten Sie sie nicht salzen oder pressen. Mit Schale werden die Auberginen zu zäh.
Schritt 3
• Eine kleine, beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Aubergine in 1 x 2 cm große Stücke schneiden. Etwas Olivenöl in die Pfanne geben, dann Knoblauch und Auberginen hinzufügen. Die Auberginen umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind, dann die Hitze reduzieren und weiterbraten.
Schritt 4
• In der Zwischenzeit Salz in kochendes Wasser geben und die Ravioli hineingießen. Nach Packungsanweisung oder 5-6 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Schritt 5
• Während die Nudeln kochen, die Tomaten würfeln und zusammen mit den Auberginen in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
• Die Ravioli abtropfen lassen und auf einer Servierplatte oder in einzelnen Schüsseln anrichten. Mit Auberginen und Tomaten belegen und mit Basilikum und Käse bestreuen. Bei der Zubereitung in einzelnen Schüsseln pro Portion ein Viertel des Basilikums und 60 Gramm zerbröckelten Käse verwenden.

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