Lachs mit Champagnersauce
Stimmen: 6
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Lachs mit Champagnersauce.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Fisch und Soße
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Schalotte, fein gehackt
- 1 Flasche (750 ml) Brut-Champagner
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 2 Zweige frische Petersilie, plus mehr zum Garnieren
- 700 g Lachsfilet
- 1/2 Tasse Schlagsahne
- 1 EL weiße Soßenmischungen
- Zitronenscheiben zur Dekoration
Rucolasalat
- 230 g Rucola
- 1 Liter Kirschtomaten, jede halbiert
- 120 g Dosenmais, 1/2 Tasse
- 3 Esslöffel Olivenöl und Essig
- Parmesanspänen zum Garnieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schalotten, Sekt, Zitronensaft, Petersilie, Lachs, Creme, Zitrone, Rucola, Kirschtomaten, Mais
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen, weiten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schalotten hinzufügen und 1 bis 2 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
- Champagner, Zitronensaft und Petersilie in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, sodass es nur noch köchelt.
- Die Filets in die Flüssigkeit geben, abdecken und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Den Fisch auf einen Teller geben. Die Flüssigkeit aus der Pfanne nicht wegschütten.
- Gießen Sie 125 ml der Flüssigkeit in einen kleinen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Sahne hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie die weiße Soßenmischung unter. Rühren Sie 1 Minute lang ständig um. Geben Sie den Fisch zurück in den Topf mit der Flüssigkeit und erwärmen Sie ihn vorsichtig.
- Den Lachs in eine Servierschüssel geben, die Sauce darüber gießen und mit Zitrone und Petersilie garnieren.
- Zum Salat Rucola, Tomaten, Mais und Dressing vermengen. Mit Parmesan bestreuen.
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