Caesar-Salat mit Grünkohl
Stimmen: 3
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2 - 4
Komplexität: leicht
Portionen: 2 - 4
Eine sehr einfach zuzubereitende Variante eines Brotsalats mit protein- und nährstoffreichem Grünkohl, aromatischen, knusprigen Croutons und einem pikanten Dressing aus Parmesan, Sardellen, Senf und ein paar Tropfen Worcestershiresauce.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Bund Grünkohl, Stiele entfernt, zerkleinert
- 4 Knoblauchzehen, durch eine Presse gepresst
- Eine Prise rote Pfefferflocken
- 2 Scheiben getrocknet Italienisches Brotin Würfel geschnitten
- 1/2 EL geriebener Parmesan
- Abrieb und Saft von 1 Zitrone
- 1 EL Senf
- 2-3 Sardellenfilets
- 2 Tropfen Worcestershire-Sauce
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Grünkohl, Italienisches Brot, Parmesankäse, Worcestershire-Sauce, Sardellen, Senf
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Olivenöl einfetten. Die Hälfte des Knoblauchs und die zerstoßenen Chiliflocken hinzufügen und den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch etwa 2–3 Minuten goldbraun und duftend anbraten. Anschließend herausnehmen und entsorgen – er hat seinen Zweck erfüllt.
Die Brotwürfel hinzufügen und unter Rühren goldbraun und knusprig braten, bis sie das Öl wie ein Schwamm aufgesogen haben. Vom Herd nehmen und beiseitestellen. (Alternativ kann man Croutons auch zubereiten, indem man das Brot röstet, mit Knoblauch einreibt, mit etwas Olivenöl beträufelt und dann in Scheiben schneidet.) - Parmesan, Zitronenschale und -saft, 2 Knoblauchzehen, Senf, Sardellen und Worcestershiresauce in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Etwa 15–20 Sekunden lang pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Bei laufender Küchenmaschine 60–80 ml Olivenöl durch den Einfüllstutzen hinzufügen und weitere 10–15 Sekunden pürieren. Abschmecken und mit Salz würzen.
- In einer großen Schüssel den Grünkohl mit den Croutons und zwei Dritteln des Dressings vermengen. 3–4 Minuten ziehen lassen, damit der Grünkohl weicher wird. Abschmecken, das restliche Dressing hinzufügen und gegebenenfalls nachwürzen.
Dazu Salat Man kann Eier hinzufügen.
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