Kubanisches Sandwich mit Rotkohlsalat

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Zeit: 2 Stunden.

Kubanisches Sandwich mit Rotkohlsalat – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Gegrilltes Schweinefleisch

2 Stücke Schweinefilet (je ca. 340 g)
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel hellbrauner Zucker
4 zerdrückte Knoblauchzehen
Ein 2,5 cm langes Stück frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten.
4 Piment-Erbsen (optional)
1/2 Tasse dunkler Rum
1 EL Olivenöl

Kubanisches Sandwich

4 große, längliche Sandwichbrötchen
4 Scheiben Schweizer Käse (ca. 110 g)
1 Glas eingelegte Gurken
1 Glas eingelegte Paprika (optional)
1 Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Kopf Rotkohl, in dünne Scheiben geschnitten
Salz
1 EL Olivenöl
1 EL Rotweinessig
1/4 Tasse kreolischer Senf
2–4 EL Mayonnaise oder saure Sahne

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für die Salzlake: In einem mittelgroßen Topf 1,5 Tassen kaltes Wasser, 3 Esslöffel Salz, Zucker, Knoblauch und Ingwer vermischen. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und den Rum einrühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Das Fleisch in eine Schüssel oder ein flaches Gefäß geben und mit der Lake übergießen. (Alternativ das Filet und die Lake in einen großen, stabilen Gefrierbeutel geben.) Abdecken und mindestens eine Stunde, maximal vier Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Salat zu: Die Schalotten 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Kohl, Zwiebel und 1,5 Teelöffel Salz in ein Sieb geben und im Spülbecken mindestens 30 Minuten, maximal 1 Stunde ziehen lassen, damit der Saft abtropfen kann. Den Kohl abspülen und trocken tupfen. In einer großen Schüssel Erdnussöl und Essig verrühren und mit Salz abschmecken.

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Lake abtropfen lassen, das Filet trocken tupfen, dann mit Olivenöl bestreichen und mit Pfeffer bestreuen.

Das Fleisch unter gelegentlichem Wenden grillen, bis es auf allen Seiten Grillstreifen hat, etwa 8 Minuten pro Seite, oder bis ein Fleischthermometer, das in den dicksten Teil des Filets eingeführt wird, 63 °C (145 °F) anzeigt. Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
Sobald das Schweinefleisch gar ist, die Brötchen grillen. Die untere Hälfte der gerösteten Brötchenhälften mit Kreol-Senf und Mayonnaise bestreichen. Den Käse auf der oberen Hälfte der gerösteten Brötchenhälften leicht schmelzen lassen.

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit Salat, Essiggurken und eingelegten Paprika (optional) auf das Brot legen. Servieren.