Japanische Soba-Nudelsauce
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Japanische Soba-Nudelsauce – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2,5 Tassen Dashi oder helle Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Sojasauce
- 4 Esslöffel Mirin
- 1 Teelöffel Zucker
- 30 g getrocknete Bonitoflocken
- Buchweizen-Soba-Nudeln (siehe Zubereitung)
- Dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
- Gebratene Champignons
- Wachteleier
- Nori-Algen (frittiert und in dünne Scheiben geschnitten)
- Natto (fermentierte Sojabohnen)
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Sojasauce, Mirin (Reiswein), Thunfisch, Nudeln, Frühlingszwiebeln, Pilze, Eier, Nori
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Dashibrühe, Sojasauce, Mirin und Zucker in einem Topf verrühren und aufkochen lassen. Bonitoflocken hinzufügen und sofort vom Herd nehmen. Die Flocken 10 Sekunden ziehen lassen, dann abseihen. Die Flüssigkeit auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Die Buchweizennudeln einige Minuten in kochendem Wasser garen. In einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Sauce mit kalten Soba-Nudeln als Dip servieren, dazu Frühlingszwiebeln, gebratene Champignons, Nori-Algen, Wachteleier und Natto reichen.
Kategorien:
Rezept / Hauptgerichte / Pasta / Saucen / Dips / / Japanische Küche
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