Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Genießen Sie den wunderbaren Geschmack leichter und saftiger asiatischer Frühlingsrollen in einem Salat. Sie müssen die Rollen nicht erst zubereiten; schneiden Sie einfach alle Zutaten in dünne Scheiben und vermengen Sie sie mit Reisnudeln in einem herzhaften Erdnussdressing. Mit gehackten Erdnüssen bestreuen – fertig!

Zutaten:

Salat

• 110 g Reisnudeln
• 2 Tassen Karotten, in dünne Streifen geschnitten
• 1 Tasse Sojasprossen
• 0,5 Tasse frische Petersilien- oder Korianderblätter
• 0,5 Tasse gehacktes frisches Basilikum
• 1/4 EL gehackte frische Minze
• 6 iranische Gurken, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Römersalatherz, fein geschnitten
• Hausgemachtes Erdnussdressing
• 2 EL gehackte, gesalzene, geröstete Erdnüsse

Erdnussdressing

• 1/4 Tasse cremige Erdnussbutter
• 2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
• 1 EL Honig
• 1 EL ungesalzener Reisessig
• 1 EL Sojasauce
• 2 TL Sesamöl
• 1 TL Sambal-Olek
• 0,5 TL fein geriebener frischer Ingwer
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Karotte, Reisnudeln, Bohnensprossen, Gurken, Römersalat, Basilikum, Minze, Honig, Sambal Olek, Reisessig

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Nudeln in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 3 Minuten ziehen lassen, dann abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Die Nudeln gut abtropfen lassen, in eine große Salatschüssel geben und mit einer Küchenschere zuschneiden.
Schritt 2
• Karotten, Sojasprossen, Petersilie, Basilikum, Minze, Gurke und Römersalat in die Nudelschüssel geben. Das Erdnussdressing hinzufügen und gut vermengen, sodass Nudeln und Gemüse gleichmäßig bedeckt sind. In eine Servierschüssel umfüllen und mit gehackten Erdnüssen bestreuen.
Schritt 3
• Erdnussdressing:
  Ausbeute: etwa 0,5 Tassen
  
  In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Limettensaft, Honig, Essig, Sojasauce, Sesamöl, Sambal Oelek, Ingwer und Knoblauch vermengen. Etwas Wasser hinzufügen, um das Dressing flüssig zu machen.

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