Soba-Nudeln in Sesam-Dressing mit gebratenen Hähnchenschenkeln
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 620, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 46 G., Kohlenhydrate 45 G., Faser 3 G., Cholesterin 194 mg, Natrium 819 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 620, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 46 G., Kohlenhydrate 45 G., Faser 3 G., Cholesterin 194 mg, Natrium 819 mg, Zucker 2 G.
Hähnchenschenkel werden zunächst in der Pfanne knusprig und goldbraun gebraten und anschließend im Ofen fertig gegart. Dazu gibt es Buchweizen-Soba-Nudeln mit frisch geschnittenem Grünkohl und Rosenkohl. Ein Dressing aus Reisessig, fein gehacktem eingelegtem Ingwer, Sesamöl und Sojasauce verleiht dem Gericht einen lebendigen asiatischen Geschmack, der hervorragend zu den Nudeln, dem Gemüse und dem Hähnchen passt. Vor dem Servieren mit Sesam bestreuen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 kleine Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (ca. 1 kg)
- 2 TL Olivenöl
- ein halbes Bund toskanischer Grünkohl
- 8 Rosenkohlköpfe (ca. 170 g)
- 2 EL Reisessig
- 170 g Buchweizen-Soba-Nudeln
- 2 EL fein gehackter eingelegter Ingwer + 1 EL Lake
- 1 EL dunkles Sesamöl
- 4 TL leicht gesalzene Sojasauce
- 1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
- 1 EL weiße Sesamsamen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenschenkel, Grünkohl, Rosenkohl, eingelegter Ingwer, Reisessig, Sesamöl, Sesam
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen. Eine große, ofenfeste Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Unter gelegentlichem Wenden der Schenkel etwa 10 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Das Hähnchen wenden, die Pfanne in den Backofen stellen und weitere 10–12 Minuten backen, bis es gar ist.
- Inzwischen einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Grünkohl putzen und die Blätter in feine Streifen schneiden; die Rosenkohlröschen ebenfalls putzen und in feine Streifen schneiden. Grünkohl und Rosenkohl in einer großen Schüssel mit 1 Esslöffel Essig und einer kräftigen Prise Salz vermengen und etwa 5 Minuten ziehen lassen.
- Die Nudeln in kochendes Wasser geben und nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend zum Gemüse geben.
- In einer kleinen Schüssel den restlichen Esslöffel Essig, den eingelegten Ingwer samt Lake, Sesamöl, Sojasauce, Knoblauch, eine Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren. Das Dressing über die Nudel-Gemüse-Mischung träufeln und gut vermengen. Die Hälfte der Sesamsamen hinzufügen und erneut vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln und Hähnchen auf Schüsseln verteilen und mit den restlichen Sesamsamen bestreuen.
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