Spinat-, Tofu- und Soba-Nudelsuppe
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Spinat-, Tofu- und Soba-Nudelsuppe – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 225 g getrocknete Soba-Nudeln (Buchweizennudeln)
- 225 g Spinat (große Stiele entfernen, Blätter gut waschen, trocknen und quer in Streifen schneiden)
- 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 225–300 g fester Tofu (Seidentofu ist am besten), in 1 cm große Würfel geschnitten
- 7 EL Wasser
- 1 EL Dashi-Brühekonzentrat
- 1/2 Tasse Sojasauce
- 1 EL Zucker
- 3-4 EL Miso (fermentierte Sojabohnenpaste)
- 2 gehackte Frühlingszwiebelstängel
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Brühe zubereiten: Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Dashi-Pulver, Sojasauce und Zucker hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
Die Karotten in die Brühe geben und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Spinat und Tofu hinzufügen und eine weitere Minute köcheln lassen. In einer kleinen Schüssel die Miso-Paste mit etwas Brühe verrühren und die Mischung zurück in den Topf gießen. - In einem weiteren Topf mit Salzwasser die Nudeln 3–5 Minuten bissfest kochen, dabei darauf achten, dass sie nicht zu weich werden. In einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Nudeln auf Suppenteller verteilen, die Suppe darübergießen und jede Portion mit Frühlingszwiebeln garnieren.
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