Soba-Nudelsuppe mit Hühnchen
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 520, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 44 G., Kohlenhydrate 67 G., Faser 3 G., Cholesterin 76 mg, Natrium 1292 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 520, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 44 G., Kohlenhydrate 67 G., Faser 3 G., Cholesterin 76 mg, Natrium 1292 mg, Zucker 4 G.
Diese duftende Suppe mit Buchweizen-Soba-Nudeln, Hühnchen, Pilzen, Gemüse und Ingwer ist schnell zubereitet und wärmt an kühlen Tagen. Mit Frühlingszwiebeln und Shichimi Toragashi (scharfer Chilisauce) garniert servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g kleine Hähnchenschenkel, ohne Haut und Knochen
- 6 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 6 Scheiben Ingwerwurzel, leicht zerdrückt, + 1 EL fein geriebener Ingwer
- 2 Frühlingszwiebeln, die weißen Teile in 5 cm lange Stücke geschnitten, die grünen Teile in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Zuckerschoten
- 3 Karotten
- 1 Packung (250 g) Soba-Nudeln
- 110 g dünn geschnittene Shiitake-Pilze
- 1/4 Tasse leicht gesalzene Sojasauce
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- Shichimi-Togarashi (japanische Würzmischung) oder asiatische Chilisauce zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenschenkel, Ingwerwurzel, Frühlingszwiebeln, Zuckerschoten, Karotte, Shiitake-Pilze, Zitronensaft, Sojasauce
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. In einem anderen großen Topf die Hähnchenschenkel, Hühnerbrühe, gehackten Ingwer, den weißen Teil der Frühlingszwiebel, ¾ Esslöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen. Den Deckel abnehmen und weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
- Während das Hähnchen gart, die Erbsen putzen und die Schoten in dünne Scheiben schneiden. Die Karotten schälen, längs halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden.
- Die Soba-Nudeln in kochendes Wasser geben und nach Packungsanweisung kochen. Anschließend abgießen, unter warmem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Nudeln auf Schüsseln verteilen.
- Das Hähnchen mit einer Zange auf einen Teller geben. Ingwer und Frühlingszwiebeln aus der Brühe nehmen und den Schaum abschöpfen. Das Hähnchenfleisch zerpflücken und zurück in die Brühe geben. Shiitake-Pilze und Karotten hinzufügen, erneut aufkochen lassen und ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Sojasauce und Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erbsen dazugeben.
- Die Suppe über die Nudeln geben. Mit Frühlingszwiebeln und geriebenem Ingwer garnieren; mit Shichimi-Togarashi-Gewürz bestreuen.
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