Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Ein gemüsereiches Abendessen war noch nie so lecker! Garnelen in einer süß-scharfen Mango-Chutney-Glasur werden mit Gemüsereis serviert. Es ist kalorienarm und reich an gesunden Ballaststoffen. Der Blumenkohlreis wird durch frische Chilischoten, aromatische Kräuter und geröstete Cashewnüsse verfeinert. Sie finden ihn im Gemüsefachhandel oder können ihn ganz einfach selbst zubereiten, indem Sie Blumenkohlröschen pürieren. Dieses asiatisch inspirierte Gericht wird garantiert zum Lieblingsessen Ihrer Familie.

Zutaten:

• 450 g große Garnelen, geschält und entdarmt
• 2 Packungen gefrorener Blumenkohlreis (je 280 g)
• 2 EL Kokosöl
• 5 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, weiße Teile von grünen Teilen getrennt
• 1 Serrano-Chili, in dünne Scheiben geschnitten (optional)
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• 0,5 EL Mango-Chutney
• 0,5 Tassen gehackte, ungesalzene, geröstete Cashewnüsse
• 0,5 Tasse gehackte frische Korianderblätter mit dünnen Stielen
• 2 TL fein abgeriebene Limettenschale + Limettenspalten zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Garnelen, Blumenkohl, Serrano-Chili, Mango, Chutney-Sauce, Cashewnüsse, Limettenschale, Kokosnussöl, Kreuzkümmel

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Blumenkohlreis nach Packungsanweisung erwärmen und beiseite stellen.
Schritt 2
• In einer großen, beschichteten Pfanne 1 EL Kokosöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und die Serrano-Chili hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln weich sind. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und 1 Minute mitdünsten. Blumenkohl und ½ TL Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten garen, bis alles heiß und gleichmäßig verteilt ist. In eine große Schüssel geben und beiseitestellen.
Schritt 3
• Die Pfanne auswischen, auf hoher Stufe erhitzen und den restlichen Esslöffel Kokosöl hineingeben. Die Garnelen hinzufügen und unter einmaligem Wenden 3–5 Minuten goldbraun braten; auf einen Teller geben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten goldbraun braten.
Schritt 4
• Mango-Chutney und 125 ml Wasser hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen, die Garnelen wieder in die Pfanne geben und umrühren.
Schritt 5
• Geben Sie Frühlingszwiebeln, Cashewnüsse, Koriander und Limettenabrieb zum Blumenkohl und vermengen Sie alles gut. Verteilen Sie den Blumenkohl und die Garnelen auf Tellern. Servieren Sie das Gericht mit Limettenspalten.
  
  Notiz
  
  Blumenkohlreis ist in der Gemüseabteilung oder im Tiefkühlregal erhältlich. Er enthält etwa ein Achtel der Kohlenhydrate und Kalorien von braunem Reis.

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