Jerk-glasierte Blumenkohlsteaks

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Zubereitung - Blumenkohlsteaks mit Jerk-Glasur

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 628, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 112 G., Faser 12 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 1888 mg, Zucker 58 G.

Wenn Sie beim nächsten Picknick Steaks für Gäste grillen, denken Sie auch an die Vegetarier. Sie werden diese Blumenkohlsteaks mit einer köstlichen Glasur aus jamaikanischem Jerk-Gewürz, das oft zu gegrilltem Fleisch verwendet wird, bestimmt zu schätzen wissen. Blumenkohlsteaks sind übrigens auch eine hervorragende Beilage zu Fleisch.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Blumenkohl

2 große Blumenkohlköpfe
4 Becher Bier
1/4 Tasse fest gepackter hellbrauner Zucker
1/4 Tasse Worcestershire-Sauce
1/4 TL Chiliflocken
2 Knoblauchzehen, gerieben
Olivenöl zum Beträufeln

Glasur

1 Tasse Aprikosenmarmelade
1 Tasse scharfe Jerk-Paste
2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
2 EL gehackte frische Minze
2 EL gehackter frischer Koriander

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Blumenkohl:

Entfernen Sie die Blätter am Strunk jedes Blumenkohlkopfes. Schneiden Sie dann ein Stück vom Strunk ab, um ihn zu begradigen. Stellen Sie den Kopf auf seinen Strunk und schneiden Sie ihn der Länge nach in 4 Scheiben.

Gießen Sie das Bier in eine große Auflaufform und geben Sie dann den braunen Zucker, die Worcestershiresauce, die Chiliflocken, den Knoblauch, eine Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren Sie, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben, und legen Sie die Steaks dann in einer einzigen Schicht in die Form.
Die Steaks unter einmaligem Wenden etwa 20 Minuten backen, bis sie zart sind, aber noch ihre Form behalten. So erkennen Sie, ob sie fertig sind und ob Sie die vollen 20 Minuten backen müssen.
Die Blumenkohlsteaks auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech legen; die Flüssigkeit in der Pfanne für die Glasur aufbewahren. Die Oberfläche jedes Blumenkohlsteaks trocken tupfen.
Glasur:

Die Marmelade in eine mittelgroße Schüssel geben. Jerk-GewürzLimettensaft und 1/4 Tasse der Blumenkohlflüssigkeit hinzufügen. Umrühren.
Eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen (alternativ kann auch eine beschichtete Pfanne verwendet werden).
Die Blumenkohlsteaks von beiden Seiten mit Olivenöl beträufeln, dann eine Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Steaks in die Pfanne geben und 4–6 Minuten goldbraun braten; vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls braten.
Bestreichen Sie die Oberseite und die Seiten jedes Steaks großzügig mit der Glasur. Grillen Sie die Steaks weitere 2–3 Minuten, legen Sie sie dann auf eine Platte und bestreuen Sie sie mit Minze und Koriander. Servieren Sie die Steaks warm. Übrig gebliebenes, abgekühltes Steak kann in Scheiben geschnitten und als Salat verwendet werden.