Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2

Blumenkohl Piccata ist ein vegetarisches Gericht, das sich perfekt für die Feiertage eignet, aber auch unter der Woche schnell und einfach zubereitet ist. Es ist eine tolle Möglichkeit, mehr leckeres Gemüse in den Speiseplan Ihrer Familie einzubauen. Gebackene Blumenkohlsteaks werden mit einer köstlichen Sauce aus Butter, Wein, Petersilie, Zitrone und Kapern serviert. Die Kombination aus spritziger Zitrone und salzigen Kapern ist einfach himmlisch!

Zutaten:

• 1 Blumenkohlkopf
• 2 TL Olivenöl
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 kleine Schalotten, fein gehackt
• 1/4 Tasse trockener Weißwein
• 0,5 Tassen Gemüsebrühe
• 1/4 Tasse Zitronensaft
• 2 EL getrocknete Kapern
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Blumenkohl, Weißwein, Zitronensaft, Kapern, Petersilie

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Olivenöl-Kochspray besprühen.
Schritt 2
• Entfernen Sie die äußeren Blätter und den Strunkansatz des Blumenkohls und schneiden Sie den Kopf in 2,5 cm dicke Scheiben. Je nach Größe des Kopfes erhalten Sie 3–4 Scheiben plus die Röschen. Diese werden zusammen mit den Scheiben geröstet.
Schritt 3
• Den Blumenkohl auf das vorbereitete Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit je 1/4 Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. 15–20 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und leicht gebräunt sind.
Schritt 4
• Inzwischen die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Schalotten hinzufügen und 4–5 Minuten andünsten. Den Wein angießen und weitere 3–4 Minuten köcheln lassen, dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Gemüsebrühe, Zitronensaft und Kapern hinzufügen und die Flüssigkeit weitere 2–3 Minuten einkochen lassen, bis sie leicht andickt.
Schritt 5
• Den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, auf zwei Teller verteilen und die Soße darüber gießen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

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