Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Mit diesem Rezept verwandeln Sie Blumenkohl im Handumdrehen in eine leicht verdauliche, kalorienarme und kohlenhydratarme Beilage, die Reis oder jedes andere Getreide ersetzen kann. Dieser Gemüsereis enthält nur ein Viertel der Kohlenhydrate von herkömmlichem Reis. Olivenöl, Röstzwiebeln, frische Kräuter und ein Spritzer Zitronensaft verleihen dem Blumenkohl einen besonderen Geschmack, sodass er auch pur genossen werden kann. Blumenkohlreis passt aber auch hervorragend zu Fleisch, Geflügel, Fisch oder jedem anderen Hauptgericht, das üblicherweise mit Reis serviert wird.

Zutaten:

• 1 großer Blumenkohlkopf, in 2,5 cm große Röschen geteilt.
• 3 EL Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
• 2 EL fein gehackte Petersilienblätter
• Saft einer halben Zitrone

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Blumenkohl, Zitronensaft

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Blumenkohlröschen putzen und dabei so viele Stiele wie möglich entfernen. Die Röschen portionsweise in einer Küchenmaschine verarbeiten, bis der Blumenkohl Couscous ähnelt.
Schritt 2
• Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl zu rauchen beginnt, geben Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie unter häufigem Rühren etwa 8 Minuten lang an, bis sie goldbraun und weich sind. Geben Sie den Blumenkohl hinzu und rühren Sie um. Würzen Sie mit 1 Teelöffel Salz und braten Sie den Blumenkohl unter häufigem Rühren weitere 3–5 Minuten, bis er weich ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Schritt 3
• Den Blumenkohl in eine große Servierschüssel geben, mit Petersilie bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln und nach Belieben salzen. Warm servieren.

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