Lila Blumenkohlsalat

Zeit: 10 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Lila Blumenkohl ist schon allein durch sein Aussehen ein Blickfang auf Ihrer Festtafel, selbst wenn er nur als Salat serviert wird. Diese Vorspeise ist ein echter Hingucker, und um ihren Geschmack ebenso verführerisch wie ihr Aussehen zu gestalten, bereiten Sie ein raffiniertes Dressing mit einem komplexen, vielschichtigen Aroma zu. Zitronen, Knoblauch, Fenchel und Koriandersamen werden in Butter angebraten und mit dünn geschnittenen, frischen Blumenkohlröschen vermengt. Die säuerliche Note des Dressings harmoniert perfekt mit dem süßen lila Blumenkohl. Servieren Sie diesen Salat zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

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Rezept:

Einen violetten Blumenkohlkopf in dünne Scheiben schneiden. Vier dünne Zitronenscheiben, zwei gehackte Knoblauchzehen und je einen halben Teelöffel gemahlene Fenchel- und Koriandersamen in einer kleinen Pfanne mit drei Esslöffeln Olivenöl vier Minuten lang anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und zwei Esslöffel Zitronensaft unterrühren. Das Dressing über den Blumenkohl gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackte Petersilie und Schnittlauch hinzufügen und vermengen.