Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

In diesem Rezept dient Blumenkohl als Ersatz für Maisgrieß. Dieses Gericht ist eine raffinierte Variante von Maisgrieß, einem traditionellen Gericht aus dem amerikanischen Süden. Es ist ein Genuss, wenn Sie sich getreidefrei ernähren oder einfach ein leckeres, gesundes Abendessen suchen. Der Blumenkohl wird in einer Küchenmaschine püriert, bis er Getreide ähnelt, und anschließend in Mandelmilch geköchelt, bis er eine breiartige Konsistenz erreicht hat. So entsteht eine köstliche, kohlenhydratarme Beilage mit vielen Ballaststoffen. Servieren Sie dazu gebratene Knoblauchgarnelen und geschmorten Grünkohl.

Zutaten:

• 1 großer Blumenkohlkopf (ca. 1 kg), geputzt und in kleine Röschen geteilt
• 1,5 Tassen Mandelmilch
• 4 EL Olivenöl
• 1/3 Tasse vegane Nährhefe (optional*)
• 6 Grünkohlblätter, Stiele entfernt, Blätter der Länge nach halbiert und fein geschnitten (ca. 4 Tassen)
• 0,6 kg mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt, mit Schwanzflossen
• 2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
• Eine Prise Cayennepfeffer (optional)
• 1/4 Tasse Petersilie, grob gehackt
• Saft einer halben Zitrone + Zitronenspalten zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Blumenkohl, Blattkohl, Garnelen, Mandelmilch, gemahlener Cayennepfeffer, Petersilie

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Hälfte der Blumenkohlröschen in einer Küchenmaschine so lange pulsieren, bis sie die Größe eines Reiskorns haben (ein paar Stücke sind in Ordnung). In einen mittelgroßen Topf geben, den restlichen Blumenkohl klein schneiden und ebenfalls in den Topf geben.
Schritt 2
• Mandelmilch, 1 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung weich, glatt und breiartig ist. Vom Herd nehmen, falls gewünscht, die Nährhefe einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt warm halten.
Schritt 3
• Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie den Kohl hinzu, würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer und dünsten Sie ihn unter Rühren 2–3 Minuten an, bis er leicht zusammenfällt und weich ist. Geben Sie ihn in eine Schüssel und halten Sie ihn warm. Wischen Sie die Pfanne aus.
Schritt 4
• Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Garnelen, Knoblauch und, falls gewünscht, Cayennepfeffer hinzufügen. Unter Rühren 3–4 Minuten braten, bis die Garnelen rosa und gar sind. Vom Herd nehmen, Petersilie, Zitronensaft und 1 Esslöffel Wasser unterrühren, bis die Garnelen vollständig mit der Marinade bedeckt sind.
Schritt 5
• Den Blumenkohlbrei auf Schüsseln verteilen. Mit Blumenkohl, Garnelen und Sauce garnieren. Mit Zitronenspalten servieren.
  
  
  Notiz *
  
  Nährhefe ist eine inaktive Hefekultur, die auf Melasse gezüchtet wird und Proteine, Lipide und Vitamin B12 enthält. Sie wird beim Kochen verwendet, um den Käsegeschmack zu verstärken und Käsebruch eine lockere Konsistenz zu verleihen.

Stimmen: 20