Blumenkohlpüree mit Salbeibutter

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Wenn Sie Wert auf gesunde Ernährung legen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Ersetzen Sie beispielsweise Ihr übliches, aber stärkehaltigeres Kartoffelpüree durch Blumenkohl, wenn Sie es zu fettreichen Fleischgerichten servieren, um einen leichten Kohlbeilagen-Aufstrich zu erzielen. Optisch ähnelt Blumenkohlpüree Kartoffelpüree. Damit es nicht zu fad schmeckt, verleihen Sie ihm mit Salbeibutter und Muskatnuss eine leichte, cremige Note.

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Rezept:

Die Röschen eines großen Blumenkohlkopfes abschneiden und in einen Dämpfeinsatz mit 2,5 cm kochendem Wasser geben. Zugedeckt ca. 20 Minuten dämpfen, bis der Blumenkohl weich ist. Anschließend mit 45 g Butter, einer Prise Muskatnuss und Salz nach Geschmack vermengen. Die Salbeiblätter in etwas Butter anbraten. Die Butter über das Püree träufeln.

Verwenden Sie eine Küchenmaschine oder einen Stabmixer, um den Blumenkohl zu pürieren, da er für einen Kartoffelstampfer zu faserig ist.