Blumenkohlpüree mit Kurkuma

Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses aromatische Blumenkohlpüree ist eine gesunde Alternative zu Kartoffelpüree und eignet sich perfekt für Festtagsgerichte und den Alltag. Kurkuma und Knoblauch, die während des Kochens hinzugefügt werden, sowie ein Dressing aus Kokosöl verleihen dem Püree eine angenehme goldene Farbe und ein würziges Aroma. Es ist eine hervorragende Beilage und reich an wichtigen Ballaststoffen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

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Rezept:

Die Röschen eines Blumenkohlkopfes mit ½ TL Kurkuma und grobem Salz vermengen. In einem Topf mit 2 Tassen Wasser und 2 zerdrückten Knoblauchzehen bei starker Hitze zum Kochen bringen. Zugedeckt 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist. Abgießen und den Blumenkohl in einer Küchenmaschine pürieren. 2 EL Kokosöl hinzufügen und kurz mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.