Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Sowohl das Hähnchen als auch die Gemüsebeilage werden karibisch zubereitet und vereinen herzhafte Aromen harmonisch mit fruchtiger Süße und Frische. Vor dem Grillen werden die Hähnchenschenkel in einer würzigen Marinade aus Mangonektar, Limettensaft, Honig, Sojasauce und jamaikanischer Jerk-Paste eingelegt. Diese Mischung wird anschließend auf dem Herd reduziert und ergibt so eine köstliche Sauce für das gebratene Hähnchen. Serviert wird das Hähnchen mit einer Gemüsebeilage aus gegrillter Aubergine in Jerk-Sauce, frischen Mangoscheiben, Frühlingszwiebeln und duftendem Basilikum. Für eine fruchtig-herbe Note können Sie das Gericht mit Limettenspalten garnieren.

Zutaten:

• 8 Hähnchenschenkel, mit Haut und Knochen, pariert (ca. 1,4 kg)
• 1 Tasse Mangonektar oder Mehrfruchtsaft mit Orange
• Saft von 1 Limette + Limettenviertel zum Servieren
• 2 Esslöffel Honig
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Jerk-Paste
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Einfetten
• 3 japanische Auberginen (ca. 0,6 kg), in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
• 1 Mango, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 0,5 Tasse Basilikumblätter

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenschenkel, Mango, Orangensaft, Auberginen, Basilikum

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
Schritt 2
• Das Hähnchen mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. In einer großen Schüssel Mangonektar, Limettensaft, Honig, Sojasauce und 1 Teelöffel Salz verrühren. Jerk PasteDas Hähnchen dazugeben und mit der Gewürzmischung einreiben.
Schritt 3
• Das Hähnchen auf einen Teller legen und mit Olivenöl bestreichen. Die Sauce in die Pfanne gießen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Bei schwacher Hitze warm halten.
Schritt 4
• In der Zwischenzeit das Hähnchen mit der Hautseite nach oben auf den Grill legen, abdecken und ca. 15 Minuten grillen, bis es gebräunt ist. Wenden und weitere 5–7 Minuten grillen, bis die Haut knusprig und das Hähnchen gar ist. Auf einen Teller legen und mit Alufolie abdecken, um es warmzuhalten.
Schritt 5
• In einer kleinen Schüssel Olivenöl und die restlichen 2 Teelöffel Jerk-Paste verrühren. Die Auberginenscheiben mit der Mischung bestreichen und salzen. Grillen, bis sie zart und knusprig sind, etwa 3 Minuten pro Seite. In eine große Schüssel geben und mit Mangoscheiben, Frühlingszwiebeln und Basilikum belegen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die warme Sauce über das Hähnchen gießen und mit dem Auberginen-Mango-Salat servieren, garniert mit Limettenspalten.

Stimmen: 2