Gegrillte Hähnchenschenkel mit Honigglasur und Auberginen-Mango-Salat

Stimmen: 1

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 762, Gesamtfett 44 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 50 G., Kohlenhydrate 42 G., Faser 6 G., Cholesterin 265 mg, Natrium 376 mg, Zucker 1 G.

Perfekt gegrillte Hähnchenschenkel erhalten durch würzige Jerk-Paste, Limette und Honig ein intensives jamaikanisches Aroma. Servieren Sie dazu einen warmen Salat aus gegrillter Aubergine und saftiger Mango. Die restliche Marinade kann zu einer leckeren Hähnchensauce reduziert werden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

8 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (ca. 1,3 kg)
1 Tasse Mangonektar oder tropischer Saft
Saft von 1 Limette + Limettenviertel zum Servieren
2 Esslöffel Honig
1 EL Sojasauce
1 EL Jerk-Gewürzpaste
1/4 Tasse natives Olivenöl extra + mehr nach Bedarf
3 Auberginen (ca. 600 g), in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
1 Mango, in dünne Scheiben geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
0,5 Tasse Basilikumblätter

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Schüssel Mangonektar, Limettensaft, Honig, Sojasauce und 1 Teelöffel Jerk-Gewürz verrühren. Das Hähnchen dazugeben und die Mischung gut einreiben.
Das Hähnchen auf einen Teller legen und mit Olivenöl bestreichen. Die Marinade in den Topf gießen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und 7 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt. Bei schwacher Hitze weiterköcheln lassen.

Inzwischen das Hähnchen mit der Hautseite nach oben auf den Grill legen, abdecken und ca. 15 Minuten grillen, bis es gebräunt ist. Wenden und weitere 5–7 Minuten grillen, bis die Haut gebräunt und knusprig und das Hähnchen innen gar ist. Auf einen Teller legen und mit Alufolie abdecken.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl und die restlichen 2 Teelöffel Jerk-Paste verrühren.
Die Auberginenscheiben mit Kräuteröl bestreichen und salzen. Auf dem Grill von beiden Seiten jeweils etwa 3 Minuten garen. In eine große Schüssel geben und Mango, Frühlingszwiebeln und Basilikum hinzufügen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gießen Sie die warme Sauce über das Hähnchen und servieren Sie es mit dem Auberginen-Mango-Salat, garniert mit Limettenspalten.

Notiz

Jerk-Gewürz ist eine traditionelle jamaikanische Gewürzmischung. Kombinieren Jerk-Gewürz mit Fleisch- und Gemüsegerichten, um Aroma, Würze und eine charakteristische Kruste hinzuzufügen.