Gegrillter karibischer Truthahn mit Pflaumenchutney
Stimmen: 2
Zeit: 3 Stunden 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Um Ihrem Truthahn einen karibischen Geschmack zu verleihen, reiben Sie ihn einfach mit einer süß-scharfen Gewürzmischung ein und grillen Sie ihn. Vermischen Sie dazu braunen Zucker mit Cayennepfeffer, Ingwer, Knoblauch und anderen aromatischen Gewürzen und reiben Sie den Truthahn damit ein. Sie können den Truthahn selbst öffnen, indem Sie das Rückgrat entfernen und ihn flachdrücken, sodass die Brust die Mitte des Schmetterlings bildet, oder Sie bitten Ihren Metzger, dies für Sie zu erledigen. Durch diese Methode wird das Fleisch gleichmäßiger gar, bleibt saftig, bekommt eine goldbraune, knusprige Kruste und lässt sich leichter grillen. Servieren Sie Ihren gegrillten karibischen Truthahn mit einem ebenso aromatischen Pflaumen-Chutney.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Truthahn mit einem Gewicht von 5,5 - 6,5 kg, vom Metzger aufgeschnitten*
- 1 kg Pflaumen, in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 1 große Schalotte, fein gehackt
- 0,5 Tassen fein gehackte getrocknete Aprikosen
- 0,5 Tasse brauner Zucker
- 1/3 Tasse Rotweinessig
- 1 EL geriebener, geschälter Ingwer
- 1 EL gehackter Thymian
- 2 TL gelbe Senfkörner
- 0,5 TL gemahlener Piment
- 0,5 TL gemahlener Koriander
- 1/4 TL Cayennepfeffer
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Reiben Sie den Truthahn einIn einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Thymian, Koriander, gemahlenen Ingwer, Paprikapulver, Piment, Cayennepfeffer, Knoblauch und 2 Teelöffel Salz vermischen. Den Truthahn mit Küchenpapier trocken tupfen. Die gesamte Oberfläche mit Pflanzenöl und anschließend mit der Gewürzmischung einreiben. Vor dem Braten 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und indirekte Hitze vorbereiten.Beim Holzkohlegrill die Kohlen zur Seite schieben; beim Gasgrill die Hälfte der Brenner ausschalten. Den Grillrost mit Pflanzenöl einfetten.
- Bereiten Sie den Truthahn vor.Den Truthahn mit der Hautseite nach oben auf den Grill legen, die Keulen zur heißeren Seite zeigend (dunkles Fleisch benötigt mehr Hitze). Den Grill abdecken und den Truthahn 2,5 bis 3 Stunden braten, bis er goldbraun ist und ein Fleischthermometer, das in den dicksten Teil des Oberschenkels gesteckt wird, 74 °C (165 °F) anzeigt. Anschließend auf ein Schneidebrett legen und 15 Minuten ruhen lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Chutney zu.Pflaumen, Schalotten, getrocknete Aprikosen, braunen Zucker, Essig, Ingwer, Thymian, Senfkörner, Piment, Koriander, Cayennepfeffer und 1 TL Salz in einem mittelgroßen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und 10–15 Minuten garen, bis die Pflaumen weich sind und die Flüssigkeit eingedickt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Das Chutney zum Truthahn servieren.
Notiz *
Wenn Sie einen Truthahn auf einem Holzkohlegrill zubereiten, benötigen Sie 2–2,5 kg Holzkohle. Um die Hitze konstant zu halten, legen Sie alle 30 Minuten ein paar Briketts nach.Die
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