Gegrillte Hähnchenschenkel und Römersalat mit Vinaigrette

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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 690, Gesamtfett 58 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 35 G., Kohlenhydrate 7 G., Faser 4 G., Cholesterin 194 mg, Natrium 1112 mg, Zucker 2 G.

Gegrillte Hähnchenschenkel und Römersalat ergeben einen schnellen und einfachen Salat mit einer pikanten Dijon-Senf-Vinaigrette. Die Vinaigrette wird teilweise auch zum Marinieren des Hähnchens verwendet. Das Ergebnis ist ein unglaublich saftiges Gericht, das durch den Holzkohlegrill ein subtiles, köstliches Raucharoma erhält.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pflanzenöl zum Einfetten des Grillrosts
2 Esslöffel Weißweinessig
1,5 TL Dijon-Senf
0,5 TL Worcestershire-Sauce
1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
1/3 Tasse natives Olivenöl extra
1 EL gehackte frische Petersilie
1 EL gehackter frischer Estragon
8 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (ca. 1,1 kg)
1 Kopf Römersalat, längs geviertelt, Blätter am Ansatz befestigt.

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Den Grillrost mit Pflanzenöl einfetten.
In einer großen Schüssel Essig, Senf, Worcestershiresauce, Knoblauch, 1/2 TL Salz und Pfeffer großzügig verrühren. Unter ständigem Rühren das Olivenöl langsam einfließen lassen, bis die Sauce glatt und dickflüssig ist. Die Hälfte der Sauce in eine kleine Schüssel geben und Petersilie und Estragon unterrühren; beiseitestellen. Das Hähnchenfleisch in die restliche Sauce in der großen Schüssel geben und gut vermengen.

Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten 2 bis 4 Minuten grillen, bis sie leicht gebräunt sind. Wenden und weitere 5 Minuten grillen. Den Grill abdecken und weitergrillen, bis das Fleisch am Knochen nicht mehr rosa ist und ein Fleischthermometer, das in die dickste Stelle jedes Schenkels eingeführt wird, 74 °C (165 °F) anzeigt, etwa 5 Minuten. Das Hähnchen auf eine Platte legen und vor dem Servieren mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
Während das Hähnchen ruht, den Römersalat von allen Seiten grillen, bis er innen weich ist, etwa 5 Minuten. Je einen Römersalatspalt auf vier Servierteller legen; mit zwei Hähnchenschenkeln belegen und mit dem beiseitegestellten Kräuterdressing beträufeln.

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