Gegrillte Hähnchenröllchen mit Aubergine und Feta

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Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 544, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 57 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 6 G., Cholesterin 182 mg, Natrium 1071 mg, Zucker 6 G.

Die Füllung dieser Röllchen besteht aus einer Mischung aus gegrillter, aromatischer Aubergine, Bulgur, Feta und Tomaten. Sie wird in eine dünne Scheibe Hähnchenbrust gewickelt und gegrillt, bis das Hähnchen gar ist. Eine Mischung aus Olivenöl und Harissa verleiht ihnen ein besonderes Aroma. Die Röllchen in dünne Scheiben schneiden und als köstliche, orientalisch inspirierte Vorspeise oder Hauptspeise servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen (je ca. 200 g)
1/4 Tasse + 1 Esslöffel natives Olivenöl extra + extra zum Einfetten des Grillrosts
2 TL Harissa
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
3/4 Tasse gekochter Bulgur
1 Pflaumentomate, gewürfelt
0,5 Tasse zerbröselter Feta
2 EL gehackte frische Petersilie
1 EL gehackte frische Minze
1 EL frisch gepresster Zitronensaft

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
Bereiten Sie das Hähnchen vor.:

Halten Sie ein Messer parallel zum Schneidebrett und halbieren Sie jede Hähnchenbrust waagerecht, ohne sie ganz durchzuschneiden; klappen Sie sie wie ein Buch auf. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und klopfen Sie sie auf eine Dicke von 1 cm.

Bereiten Sie die Füllung vor.:

In einer Schüssel 60 ml Olivenöl, Harissa, Kreuzkümmel und je eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Auberginen mit etwas Harissa-Öl bestreichen. Den Grillrost mit Olivenöl einpinseln. Die Auberginen von beiden Seiten 1–2 Minuten grillen, bis sie gar sind. In einer separaten Schüssel Bulgur, Tomaten, Feta, Petersilie, Minze, Zitronensaft und den restlichen Esslöffel Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Koteletts von beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und mit der Hälfte des restlichen Harissa-Öls bestreichen. Die Auberginen-Bulgur-Füllung darauf verteilen, dabei einen 2 cm breiten Rand lassen. Zur Spitze hin aufrollen und mit drei Stücken Küchengarn zusammenbinden. Mit dem restlichen Harissa-Öl bestreichen.
Die Hähnchenröllchen unter gelegentlichem Wenden 18–20 Minuten grillen, bis sie gar sind. Auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen, dann den Faden entfernen und in Scheiben schneiden.