Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6

Schweinefleisch in Ananas ist nicht nur eine köstliche Geschmackskombination, sondern auch ein echter Hingucker. Ihre Gäste werden begeistert sein. Die Ananas wird geschält und mit Fleischresten von gegarten Schweinerippchen gefüllt. Anschließend wird sie in einen Speckstreifen gewickelt, der nach dem Grillen einer Ananasschale ähnelt. Werfen Sie den grünen Strunk nicht weg; er macht das Gericht noch ansprechender. Beim Backen wird das Fleisch im Inneren durch den austretenden Ananassaft noch zarter, und die Speckkruste wird herrlich knusprig. Servieren Sie das Schweinefleisch in Ananas in gleichmäßigen Ringen – Fleisch und eine saftige Beilage in einem.

Zutaten:

• 1 große reife Ananas
• 450 g. Barbecue-Schweinerippchen, das Fleisch von den Knochen trennen
• 12 Scheiben Speck (siehe Hinweis)
• Spezialausrüstung: 12 lange Bambusspieße

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Ananas, Schweinerippchen, Speck

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen, indirekte Hitze vorbereiten:
Schritt 2
• Für Gasgrills mit 3 oder mehr Brennern: Alle Brenner auf mittlere bis hohe Hitze stellen; nach etwa 15 Minuten einen der mittleren Brenner ausschalten und die Hitze der übrigen auf mittlere Stufe reduzieren.
Schritt 3
• Für Holzkohlegrills: Platzieren Sie einen vollen Anzündkamin mit verkohlten Kohlen auf einer Seite des Grills. Stellen Sie auf der anderen Seite eine Fettauffangschale auf, um Stichflammen zu vermeiden. Beachten Sie die Anweisungen in der Bedienungsanleitung Ihres Grills.
Schritt 4
• Schneiden Sie mit einem scharfen Messer den oberen und unteren Teil der Ananas ab und legen Sie diese beiseite. Schneiden Sie die Ananasschale in Streifen. Höhlen Sie die Ananas mit einem kleinen Messer aus, sodass ein etwa 2 cm dicker Rand übrig bleibt.
Schritt 5
• Füllen Sie die Ananas mit Schweinefleisch. Setzen Sie die obere und untere Hälfte der Ananas auf und fixieren Sie sie mit vier langen Bambusspießen.
Schritt 6
• Legen Sie ein großes Stück Backpapier auf Ihre Arbeitsfläche. Platzieren Sie 6 Speckscheiben waagerecht darauf. Die Scheiben sollten sich an den Rändern berühren, aber nicht überlappen. Flechten Sie nun die restlichen 6 Speckscheiben, indem Sie abwechselnd waagerechte Scheiben anheben und senkrecht darüber oder darunterlegen, sodass ein Gittermuster entsteht. Wickeln Sie das Speckgitter um die Ananas und fixieren Sie es mit 8 langen Bambusspießen. Kürzen Sie die überstehenden Enden der Spieße mit einer Küchenschere auf 1 cm.
Schritt 7
• Ananas und Schweinefleisch auf den Grillrost über einer Fettauffangschale legen. Den Grill schließen und ca. 1 Stunde grillen, bis der Speck gebräunt und knusprig und das Fleisch durchgegart ist. Anschließend auf ein Schneidebrett legen. Die Spieße entfernen, die Ananas in Ringe schneiden und servieren.
  
  

  Notiz

  
  Wenn Sie Speck kiloweise oder im Ganzen kaufen, bitten Sie darum, ihn in 0,3 cm dicke Streifen zu schneiden. Sind die Scheiben zu dick, lassen sie sich nicht richtig um die Ananas wickeln.

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