Schweinefleisch Wellington mit Kräutern und Trauben
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 651, Gesamtfett 37 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 46 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 651, Gesamtfett 37 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 46 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Schweinefleisch Wellington mit Kräutern und Weintrauben.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 großes Schweinefilet (ca. 700 g), pariert
- 250 g. Hefeteig
- 60 g Gruyère-Käse, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 kleine Schalotte, fein gehackt
- 1 EL Weißweinessig
- 1 Beutel (150 g) gemischtes kleines Blattgemüse (ca. 8 Tassen)
- 3/4 Tasse kernlose Weintrauben, halbiert
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1,5 EL Vollkornsenf
- 2 TL gehackte, gemischte frische Kräuter (z. B. Thymian, Petersilie und/oder Estragon)
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Hefeteig, Gruyère-Käse, Schalotten, Weinessig, Traube, Vollkornsenf, Thymian, Petersilie, Estragon
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. In einer kleinen Schüssel je 1 Esslöffel Olivenöl und Senf, 1 Teelöffel Kräuter, 1/2 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren; das Schweinefleisch mit der Mischung einreiben.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Hälfte des Käses mittig auf den Teig legen; das Schweinefilet darauflegen und den Teig aufrollen, dabei die Nahtstellen gut verschließen. Mit der Nahtseite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. Etwa 25 Minuten goldbraun backen. Die Kerntemperatur sollte 65 °C (145 °F) betragen. Die Rolle 5 Minuten ruhen lassen.
- Inzwischen Schalotten, Essig, 1/2 EL des restlichen Senfs und 1 TL der Kräuter in einer großen Schüssel vermengen. Unter ständigem Rühren langsam 3 EL des restlichen Olivenöls einfließen lassen; mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter, Trauben und restlichen Käse hinzufügen und alles gut vermengen. Das Schweinefleisch Wellington in Scheiben schneiden und mit dem Salat servieren.
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