Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Eine wunderbare Kombination, die zu fast allem passt: Schweinefleisch lässt sich mit jeglichem Gemüse zu einem harmonischen Gericht verarbeiten, während Zucchini, obwohl geschmacklich eher neutral, die Aromen von Fleisch und Gewürzen perfekt hervorhebt. Diese Kombination ist auch deshalb so toll, weil beide Zutaten recht schnell gar sind. Dieses Rezept besticht durch seine Einfachheit und den geringen Aufwand beim Kochen. Geschmortes Schweinefleisch mit Zucchini kann als Hauptgericht serviert oder mit einer Beilage oder frischem Gemüse kombiniert werden.

Zutaten:

• 700 g Schweinefleisch zum Schmoren (Fleischstücke aus der Hüfte oder Schulter, Rippenfleisch, Bruststück, ohne Bindegewebe)
• 3 EL Mehl
• 0,5 TL Knoblauchsalz
• 0,5 TL gemahlener Pfeffer
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 1 grüne Paprika, gehackt
• 4 Tassen Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 Dosen à 400 g eingelegte Tomaten im eigenen Saft, den Saft nicht abgießen
• 2 mittelgroße Zucchini, halbiert und in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
• 2 TL getrocknetes Basilikum, zerstoßen
• 1 TL getrockneter, zerstoßener Oregano
• 1/3 Tasse geriebener Parmesan

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Schweinefleisch, Paprika, Pilze, Tomaten, gelbe Zucchini, Knoblauchsalz, Oregano, Basilikum

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Mehl, Knoblauchsalz und Pfeffer in einer Plastik- oder Papiertüte vermischen. Das Schweinefleisch dazugeben und schütteln, bis das Fleisch vollständig mit der Mehlmischung bedeckt ist.
Schritt 2
• Öl in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika unter Rühren andünsten, bis die Zwiebel weich, aber nicht goldbraun ist. Das Schweinefleisch dazugeben und unter Rühren 2–3 Minuten braten, bis es gebräunt ist.
Schritt 3
• Pilze, Tomaten, Zucchini, Basilikum und Oregano unterrühren; aufkochen lassen, Hitze reduzieren, abdecken und unter gelegentlichem Rühren 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch zart ist. Den Eintopf in Suppenteller füllen und mit Parmesan bestreuen.

Stimmen: 3