Schweinefleisch nach kubanischer Art aus dem Schongarer
Stimmen: 3
Zeit: 7 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 630, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 46 G., Kohlenhydrate 56 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 630, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 46 G., Kohlenhydrate 56 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kubanisches Schweinefleisch aus dem Schongarer – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 naturbelassene Schweinekoteletts am Knochen (Lende am Knochen) (ca. 1 kg)
- 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse Koriander (Blätter und zarte Stängel), grob gehackt, plus mehr zum Servieren
- 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL plus 1 TL Olivenöl
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Orangen, halbiert
- 1 Tasse weißer Reis
- 1/2 Tasse gefrorene Erbsen
- 1 EL Weißweinessig
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Orangensaft, Weinessig, Zwiebeln, Knoblauch, Chili-Pfeffer, Reis, Erbsen, Kreuzkümmel, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem Schmortopf (6–8 Liter) Zwiebel, Paprika, Koriander und Knoblauch mit 1 EL Olivenöl vermengen. Das Schweinefleisch mit Kreuzkümmel, ¾ TL Salz und etwas Pfeffer einreiben und in den Schmortopf geben. Den restlichen 1 TL Olivenöl darüberträufeln, den Saft einer Orange auspressen und die Orangenschale hinzufügen. Zugedeckt bei niedriger Stufe 7–8 Stunden schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist.
- Den Reis nach Packungsanweisung kochen und die Erbsen in den letzten 3 Minuten der Kochzeit darüberstreuen. Das Schweinefleisch in eine Schüssel geben, Knochen und Orangenschalen entfernen und das Fleisch mit zwei Gabeln zerpflücken. Alternativ kann auch Schweinelende verwendet werden. SchweineschulterEssig und den Saft einer halben Orange in den Schmortopf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen; bei Bedarf den Saft der restlichen halben Orange hinzufügen.
- Das Schweinefleisch zurück in den Schmortopf geben. Den Reis mit einer Gabel auflockern und die Erbsen unterrühren. Das Schweinefleisch mit dem Reis servieren, das Fleisch dabei in Stücke zupfen; mit Koriander garnieren.
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