Schweinefleisch in Agrodolce-Sauce
Stimmen: 2
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Für dieses Rezept wird ein Stück Schweinelende mit Knochen verwendet, das in vier Patties geschnitten wird. Das Fleisch wird in einer süß-sauren italienischen Agrodolce-Sauce gegrillt, die mit Balsamico-Essig und Honig sowie Knoblauch, Thymian und Butter zubereitet wird und so für einen glänzenden, vollmundigen Geschmack sorgt. Bestreichen Sie die Patties während des Bratens immer wieder mit der Sauce, damit eine köstliche, saftige Kruste entsteht. Die restliche Sauce kann über das fertige Fleisch geträufelt oder als Dip verwendet werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 naturbelassene Schweinelendenkoteletts mit Knochen (je ca. 340 g)
- 0,5 Tassen Balsamico-Essig
- 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- 4 Zweige frischer Thymian
- 3 Esslöffel Honig, z. B. Akazienhonig.
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 2 EL Olivenöl
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Essig, Knoblauch und Thymian in einem kleinen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Flüssigkeit etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie sich um die Hälfte reduziert hat. Honig hinzufügen und weitere 3–4 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Mischung leicht eindickt. Butter einrühren und beiseitestellen.
- Eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Die Patties beidseitig gleichmäßig mit 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln und auf eine heiße Grillpfanne legen. Von einer Seite etwa 5 Minuten braten, bis sie gebräunt sind.
- Die Patties wenden und weitere 5 Minuten auf der anderen Seite braten. Die Patties mit etwas Sauce bestreichen und weiter bestreichen und wenden, bis das Fleisch gebräunt ist und die Kerntemperatur 65 °C (145 °F) erreicht hat (mit einem Fleischthermometer prüfen). Das Schweinefleisch auf eine Platte legen und 10 Minuten ruhen lassen. Mit der restlichen Sauce beträufelt servieren.
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