Zeit: 3 Stunden 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Bereiten Sie ein köstliches und saftiges Schmorgericht zu, das zu jeder Beilage passt. Die Schweineschulter wird in mehrere große Stücke geschnitten, die vor dem Schmoren in Butter gründlich angebraten werden, damit der Saft erhalten bleibt. Anschließend wird sie mehrere Stunden im Ofen in einer leichten Tomatensoße mit Rotwein, Gemüse und aromatischen Gewürzen geschmort. Das Fleisch ist gar, wenn es sich mit einer Gabel entlang der Faser leicht zerteilen lässt. Servieren Sie es mit der Soße.

Zutaten:

• 1 kg Schweineschulter, in 6 große Stücke geschnitten.
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Stangen Sellerie, gehackt
• 1 Karotte, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, grob gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Premium-Mehl
• 1 Tasse Rotwein
• 1,5 Tassen Rinderbrühe
• 1 Bund Petersilienstängel, mit Schnur zusammengebunden
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Tasse Wasser

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Schweineschulter, Schweinefleisch, Sellerie, Karotte, Rotwein, Tomatenmark, Lorbeerblatt, Petersilie

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Das Schweinefleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Schritt 2
• In einem großen Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Schweinefleisch portionsweise von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Fleisch auf einen Teller geben. Zwiebel, Sellerie und Karotten in den Topf geben und 5–7 Minuten weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten. Tomatenmark hinzufügen und 3 Minuten karamellisieren lassen. Mit Mehl bestäuben und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Wein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen.
Schritt 3
• Das Schweinefleisch zurück in den Topf geben, dann die Rinderbrühe, die Petersilienstängel und das Lorbeerblatt hinzufügen. Falls die Flüssigkeit das Fleisch nicht bedeckt, etwas Wasser nachgießen. Das Fleisch nicht vollständig mit Wasser bedecken. Den Topf abdecken und im Ofen ca. 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch mit einer Gabel leicht durchstochen werden kann. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einer Servierplatte anrichten und servieren.

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