In Speck gewickeltes Schweinefleisch mit Kirschsauce
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In diesem Rezept wird das Schweinefleisch durch die Kirschen geschmacklich verfeinert. Die Kombination aus Schweinefleisch und süß-säuerlichen Kirschen harmoniert perfekt mit dem Aroma der Merlot-Trauben. Gönnen Sie sich ein Glas Merlot, während Sie dieses einfache Gericht zubereiten, und ein gewöhnlicher Wochentag wird so zu einem ganz besonderen Genuss.
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Frittiertes Schweinefilet im Speckmantel, serviert mit Sauce.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Schweinefilet
- 8 Scheiben Speck
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 8 gehackte Schalotten
- 0,5 Tassen getrocknete Kirschen
- 0,75 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel Maisstärke
- Gehackter Dill zum Garnieren (optional)
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Filet trocken tupfen und mit 0,5 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer bestreuen, dann in Speck einwickeln und die Stücke überlappend aneinanderlegen.
- Öl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, dann das Schweinefleisch und die Schalotten 6–8 Minuten anbraten. Das Schweinefilet wenden, sodass die angebratene Seite nach oben zeigt, und die Pfanne in den Ofen stellen.
Backen Sie das Schweinefleisch, bis die Kerntemperatur 60 °C (140 °F) erreicht hat (mit einem Thermometer prüfen), das dauert etwa 15 bis 18 Minuten. - Wenn das Schweinefleisch gar ist, legen Sie es auf ein Schneidebrett und lassen Sie die Zwiebeln in der Pfanne.
Kirschen und Brühe in die Pfanne geben und zum Köcheln bringen. In einer separaten Schüssel Speisestärke mit 1 EL Wasser verrühren, dann in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Schweinefleisch in 8 Stücke schneiden, mit der Sauce auf Servierschüsseln anrichten und nach Belieben mit Dill bestreuen. Servieren mit Merlot-WeinDie
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