Zeit: 4 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Geschmortes Kalua-Schweinefleisch – ein detailliertes Kochrezept.

Zutaten:

• 3,5 kg Unterkante der Schweineschulter
• 4 EL Salz (portioniert)
• 4 EL plus ein paar Tropfen Flüssigrauch (portionsweise)
• 8-12 Cordyline- oder Kohlblätter (Adern entfernen)
• 2 Tassen kochendes Wasser

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Schweinefleisch, Flüssigrauch, Weißkohl

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  
  Schneiden Sie das Schweinefleisch rundherum 0,5 cm tiefe Einschnitte im Abstand von ca. 2,5 cm. Reiben Sie es mit 3 Esslöffeln Salz und anschließend mit Flüssigrauch ein. Wickeln Sie das Fleisch vollständig in Cordylineblätter ein, binden Sie diese mit Küchengarn zusammen und wickeln Sie das Ganze in Alufolie. Legen Sie das Fleisch in eine flache Auflaufform, gießen Sie 2 Tassen Wasser darüber und backen Sie es 4 Stunden lang. Alternativ können Sie einen Esslöffel Salz in 2 Tassen kochendem Wasser auflösen und einige Tropfen Flüssigrauch hinzufügen.
  
  Schneiden Sie das gekochte Schweinefleisch in Fasern und legen Sie es vor dem Servieren einige Minuten in diese Lösung.

Stimmen: 4