Gebackenes Schweinefleisch mit Knoblauch und Senf
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Zeit: 3 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 797, Gesamtfett 61 G., gesättigte Fettsäuren 20 G., Proteine 54 G., Kohlenhydrate 4 G., Faser 1 G., Cholesterin 221 mg, Natrium 1016 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 797, Gesamtfett 61 G., gesättigte Fettsäuren 20 G., Proteine 54 G., Kohlenhydrate 4 G., Faser 1 G., Cholesterin 221 mg, Natrium 1016 mg, Zucker 2 G.
Ausgelöste Schweineschulter wird zu einer Rolle geformt, mit einer Senfpaste aus Knoblauch und Rosmarin bestrichen und im Ofen gebacken, bis sie zart, saftig und herrlich aromatisch ist. Ein Hauch brauner Zucker in der Senfpaste sorgt für eine schöne Karamellisierung der Kruste und macht sie besonders appetitlich.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/4 Tasse scharfer brauner Senf
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL gehackter Knoblauch
- 1 EL brauner Zucker
- 2 TL fein gehackter frischer Rosmarin + 2 Zweige
- 1 Schweineschulter von 2,3–3 kg, ohne Knochen, gerollt und fest gebunden, Schwarte optional
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweineschulter, Senf, Rosmarin, Knoblauch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Senf, Rapsöl, Knoblauch, Zucker und gehackten Rosmarin verrühren. Das Schweinefleisch auf einen Rost in einer Auflaufform legen. Zwei Rosmarinzweige unter das Fleisch legen. Das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch rundum mit der Senfpaste bestreichen.
- Das Schweinefleisch in den Ofen geben und 2,5 bis 3 Stunden braten, bis die Kerntemperatur 62 °C erreicht ist. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, locker mit Alufolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden (eine Tasse der Scheiben für ein anderes Gericht, z. B. ein Schweinefleisch-Zwiebel-Sandwich, beiseitelegen). Das Fleisch mit der Sauce aus der Pfanne beträufeln und servieren.
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