Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Dieser leichte und luftige Dip basiert auf dem traditionellen amerikanischen Salat Succotash. Seine Hauptzutaten sind Bohnen, Mais, Tomaten, Paprika und Kräuter. Für die Zubereitung werden gekochte Limabohnen zusammen mit gerösteter Paprika und Röstzwiebeln in einer Küchenmaschine püriert, bis eine glatte Masse entsteht. Die restlichen Zutaten – Tomaten, Petersilie und Maiskörner – werden stückig untergerührt. Dies bildet einen angenehmen Kontrast zur samtigen Textur der Basis und verleiht dem Dip zusätzliche Cremigkeit. Sie können für dieses Rezept gefrorene Bohnen, Mais oder geröstete Paprika aus der Dose verwenden und so den sommerlichen Geschmack dieser Vorspeise das ganze Jahr über genießen.

Zutaten:

• 280 g gefrorene Limabohnen
• 4 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt (ca. 1 Tasse)
• 1 Jalapeño, fein gewürfelt (nach Belieben die Kerne entfernen)
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 0,5 Tassen grob gehackte, geröstete Paprika aus der Dose
• 2 EL Apfelessig + mehr nach Geschmack
• 1 Pflaumentomate, fein gewürfelt (ca. 0,5 Tassen)
• 1 Maiskolben (weiß oder gelb), Körner entfernt (ca. 1/2 Tasse)
• 1 EL grob gehackte Petersilienblätter
• Zum Servieren: Gebackene blaue Maistortilla-Chips, geschnittene Gurken, Karotten und/oder Radieschen

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Limabohnen, Zwiebeln, jalapeno-Chilischote, Knoblauch, Paprika, Apfelessig, Pflaumentomaten, Mais, Petersilie, Maischips, Gurken, Karotte, Rettich

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Limabohnen hinzufügen und ohne Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie sehr weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 2
• In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und ¼ TL Salz hinzufügen und ohne Deckel 8–10 Minuten goldbraun dünsten. Jalapeño und Knoblauch dazugeben und 4–6 Minuten weich dünsten. Vom Herd nehmen und Bohnen und geröstete Paprika unterrühren. Die Mischung etwas abkühlen lassen.
Schritt 3
• Die Gemüsemischung zusammen mit 1 Esslöffel des restlichen Olivenöls, 2 Esslöffeln Wasser, Essig und 1/2 Teelöffel Salz in eine Küchenmaschine geben. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, dabei gegebenenfalls die Seiten der Schüssel abkratzen. Nach Belieben mehr Essig hinzufügen.
Schritt 4
• Die Sauce in eine kleine Schüssel umfüllen. Tomaten, Mais, den restlichen Esslöffel Olivenöl und ¼ Teelöffel Salz in einer kleinen Schüssel vorsichtig vermengen. Kurz vor dem Servieren die Petersilie unter die Tomaten-Mais-Mischung heben und mit einem Schaumlöffel auf die Sauce geben. Mit Chips und Gemüse zum Dippen servieren.

Stimmen: 2