Herbstlicher Succotash
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Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Der traditionelle nordamerikanische Succotash wird hauptsächlich aus Mais und Limabohnen zubereitet. Die Herbstvariante ist jedoch eine gesunde Beilage, reich an saisonalem Gemüse, die festlich aussieht und einen einzigartigen Geschmack entwickelt. Neben zwei Maissorten – frischem Mais und Hominy – enthält sie Butternusskürbis, toskanischen Grünkohl, Shiitake-Pilze, süße und scharfe Paprika sowie Gewürze. Alle Gemüsesorten werden separat in einer Pfanne angebraten und anschließend zu einem Gericht mit einem reichen Aromenspektrum vereint.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/4 großer Butternusskürbis, entkernt, geschält und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 2 Tassen).
- 1 Bund Toskanischer Grünkohl, Stiele gekürzt, Blätter in große Stücke gerissen.
- 7 Esslöffel ungesalzene Butter
- 220 g Shiitake-Pilze, Stiele entfernt, Hüte in Stücke geschnitten
- 1 Dose (425 g) weißer Maisgrieß (Hominy), abgespült
- 1 große rote Zwiebel, gehackt
- 1 rote Paprika, gehackt
- 1 Fresno-Chili, entkernt und gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- 3 Zweige Thymian
- 2 Tassen frische Maiskörner (von etwa 4 Maiskolben)
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butternusskürbis, Grünkohl, Butter, Shiitake-Pilze, Hominy-Mais, rote Zwiebel, Paprika, Fresno-Pfeffer, Knoblauch, Thymian, Mais
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen, beschichteten Pfanne Kürbis, Kohl, 1 TL Butter, 1/2 TL Salz, 1/4 TL schwarzen Pfeffer und 120 ml Wasser vermengen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Zugedeckt 5–8 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Den Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten kochen, bis das Wasser verdampft ist und der Kürbis leicht gebräunt ist. In eine Schüssel geben.
- In derselben Pfanne 3 Esslöffel Butter bei starker Hitze erhitzen. Die Pilze und den Hominy-Mais hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 4–6 Minuten goldbraun anbraten. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten garen, bis die Pilze weich sind. Zusammen mit dem Kürbis in die Schüssel geben.
- In derselben Pfanne die restlichen 3 EL Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rote Zwiebel, Paprika, Chilischote, Knoblauch, Thymian sowie je eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren 5–8 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist und leicht bräunt. Mais dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter Rühren 6–8 Minuten garen, bis er weich ist. Die Kürbismischung in die Pfanne geben und gut vermengen. Auf einer Servierplatte anrichten.
Notiz
Sie können den Succotash bis zu 4 Stunden vor dem Servieren zubereiten. Kurz vor dem Servieren geben Sie ihn in eine flache Auflaufform und erwärmen ihn vorsichtig im Backofen bei 150 °C.
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