Gegrilltes Schweinefleisch mit Succotash-Salat in 25 Minuten

Stimmen: 2

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Ein komplettes Gericht aus gegrilltem Schweinefleisch, sommerlichem Succotash und Sauerrahmsauce ist in weniger als einer halben Stunde fertig. Wir verwenden naturbelassene Schweinelendenfrikadellen mit Knochen. Diese werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und auf einem Holzkohlegrill (oder in einer Grillpfanne) gegrillt. Auch Mais und rote Zwiebeln für den Succotash werden gegrillt, wodurch dieser ein köstliches Raucharoma erhält. Das gegrillte Gemüse wird mit saftigen Tomaten und Bohnen aus der Dose vermengt, und der Salat wird zusammen mit der Schweinelende serviert. Eine mit Kreuzkümmel und Limette verfeinerte Sauerrahmsauce passt hervorragend dazu.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 naturbelassene Schweinekoteletts am Knochen, 2,5 cm dick (ca. 1,3 kg)
2 mittelgroße gelbe Tomaten, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten (ca. 450 g)
0,5 Tassen saure Sahne
Abrieb und Saft von 1 Limette
1/4 TL Kreuzkümmel
1/4 Tasse natives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Einfetten des Grillrosts
4 Maiskolben, geschält
1 große rote Zwiebel, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten (ca. 220 g)
1 Dose (425 g) Augenbohnen, abgespült
0,5 Tasse grob gehackte frische Petersilie

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie einen Grill oder eine große Grillpfanne bei mittlerer Hitze vor.
Die Tomaten in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei Zimmertemperatur ziehen lassen, während die anderen Zutaten vorbereitet werden.

In einer kleinen Schüssel saure Sahne, Limettenschale und -saft, Kreuzkümmel sowie je eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer verrühren. Beiseite stellen.
Den Grillrost leicht mit Olivenöl einfetten. Das Schweinefleisch von allen Seiten mit 2 Esslöffeln Olivenöl bestreichen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch auf einer Seite des Grills verteilen (dabei Platz für das Grillgemüse lassen) und grillen, bis es auf beiden Seiten leicht gebräunt ist und ein Fleischthermometer, das in die dickste Stelle des Fleisches gesteckt wird, 60 °C (140 °F) anzeigt, etwa 5 Minuten pro Seite. Das Fleisch vom Grill nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Mais und Zwiebeln großzügig mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Grill legen. Den Mais 6 bis 8 Minuten grillen, bis er dunkelbraun ist, dabei die Kolben gelegentlich wenden, damit er gleichmäßig gart. Die Zwiebeln 6 bis 8 Minuten grillen, bis sie stellenweise gebräunt und weich sind, dabei die Scheiben nach Bedarf wenden.
Das Gemüse auf ein Schneidebrett geben und 2–3 Minuten abkühlen lassen. Sobald es handwarm ist, die Maiskörner vom Kolben schneiden und die Zwiebel vierteln. Mais, Zwiebel, Bohnen und die Hälfte der Petersilie zusammen mit den Tomaten in dieselbe große Schüssel geben. Vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Verteilen Sie den Succotash auf vier große Teller und geben Sie jeweils einen Löffel der beiseitegestellten Sauerrahmsauce darüber. Legen Sie je ein Patty neben den Succotash auf jeden Teller. Bestreuen Sie alles mit der restlichen Petersilie und servieren Sie die Pastete sofort.

Notiz

Wenn Sie auf einem Holzkohlegrill grillen, warten Sie unbedingt, bis dieser vollständig vorgeheizt ist.