Succotash-Salat mit grünen Erbsen und Karotten
Stimmen: 4
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 129, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 4 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 144 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 129, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 4 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 144 mg, Zucker 7 G.
Der leckere, gesunde und farbenfrohe Succotash-Salat ist ideal für Kinder. Er wird aus Erbsen, Karotten, Zucchini, Zwiebeln, Edamame und Mais zubereitet – alles in einer Pfanne mit Pflanzenöl erhitzt und anschließend mit frischen Tomaten garniert. Servieren Sie ihn als Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch oder Geflügel.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 EL Avocadoöl
- 1/2 Tasse gehackte Zucchini (in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten)
- Eine halbe mittelgroße süße Zwiebel, in 0,5 cm große Stücke geschnitten.
- Eine Prise Meersalz
- 1,5 Tassen gefrorene Erbsen-Karotten-Mischung
- 1 Tasse frische oder gefrorene Maiskörner
- 0,5 Tassen gefrorene Edamame-Bohnen
- 1 Tasse geviertelte Kirschtomaten
- 1 EL frisch gepresste Zitronensauce
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zucchini, Zucchini, Edamame-Bohnen, Karotte, Kirschtomaten, Zitronensaft, Meersalzflocken, Mais, Erbsen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zucchini, Zwiebel und Salz hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten garen, bis die Zwiebel glasig und die Zucchini weich ist.
- Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, Erbsen, Karotten, Mais und Edamame hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute garen. Die Mischung in eine große Schüssel geben und abkühlen lassen. Tomaten und Zitronensaft unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
Autor des Rezepts - Keri Glassman ist Ernährungsexpertin.
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