Succotash-Salat

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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Succotash-Salat ist ein typisch amerikanisches Gericht, dessen Hauptzutaten Bohnen und Mais sind, ergänzt durch weiteres Gemüse nach Belieben. Die Kombination aus Bohnen und Mais macht den Salat sehr nahrhaft, preiswert und leicht erhältlich, weshalb er während der Großen Depression in den Vereinigten Staaten an Popularität gewann. Heute wird Succotash meist im Sommer für Picknicks, Campingausflüge und Reisen zubereitet. Er lässt sich gut transportieren und ist bei warmem Wetter lange haltbar. Außerdem ist der Salat sehr farbenfroh und lecker. Kombinieren Sie die Bohnen und den Mais mit Avocado, Tomaten, Paprika und Kräutern und beträufeln Sie ihn mit Vinaigrette.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Tassen grüne Bohnen
1 Packung (300 g) gefrorene Limabohnen, aufgetaut
3 Tassen Maiskörner (von etwa 4 Kolben)
1 kleine Avocado, geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten
1 Tasse halbierte Kirschtomaten
1/4 Tasse gehackte rote Zwiebel
1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt
10 Basilikumblätter, in dünne Scheiben geschnitten
1/3 Tasse Olivenöl
3 Esslöffel Rotweinessig
1 Teelöffel Honig

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Grüne Bohnen und Limabohnen hinzufügen und 3 bis 5 Minuten kochen, bis die grünen Bohnen leuchtend grün und die Limabohnen leicht weich sind. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Die grünen Bohnen in ca. 2,5 cm lange Stücke schneiden.
In einer großen Schüssel grüne und Limabohnen, Mais, Avocado, Tomaten, Zwiebel, Jalapeño und Basilikum vermengen. In einer separaten Schüssel Olivenöl, Essig, Honig, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer verrühren. Die Vinaigrette über den Salat träufeln und alles gut vermengen.

Autor des Rezepts - Katie Lee ist eine amerikanische Food-Autorin und Fernseh-Food-Kritikerin.

Kategorien:

Rezept / Vegetarische Gerichte / Picknick / Salate / Gemüsesalate / Salate mit Bohnen / Amerikanische Küche

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