Scharfe Steaksoße mit Kirschessig

Stimmen: 2

Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Scharfe Sauce mit Kirschessig für Steak – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Spanische Gewürzmischung

3 EL Paprikapulver
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL Senfpulver
2 TL gemahlene Fenchelsamen
2 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel grob gemahlener Pfeffer
Vorbereitung: Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.

Kirschessig-Steaksoße

2 gegrillte, gehäutete, entkernte und in Scheiben geschnittene rote Paprika (oder 6 in Scheiben geschnittene Piquillo-Paprika)
1/2 Tasse gereifter Kirschessig
3 Esslöffel Dijon-Senf
2 EL Meerrettich (abseihen)
2 Esslöffel Honig
1 EL Melasse
2 TL Worcestershire-Sauce
1 Teelöffel grobes Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
Vorbereitung: Alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer glatt pürieren. Falls die Mischung zu dickflüssig ist und sich nicht verteilen lässt, einige Esslöffel Wasser hinzufügen.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezept:

Vier Ribeye-Steaks (Hüftsteaks) oder Lendensteaks (je ca. 340 g) mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreichen und auf einer Seite mit der spanischen Gewürzmischung (Rezept für die Gewürzmischung enthalten) einreiben.

Das Steak mit der gewürzten Seite nach unten bei starker Hitze 3–4 Minuten grillen, dann wenden und weitere 5–6 Minuten grillen (oder bis es medium-rare ist). Mit Kirschessig-Steaksoße servieren (Rezept beigefügt).