Natürlich glasierte Schweinekoteletts mit Succotash-Salat
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 470, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 30 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 5 G., Cholesterin 75 mg, Natrium 530 mg, Zucker 10 G.
Kalorien 470, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 30 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 5 G., Cholesterin 75 mg, Natrium 530 mg, Zucker 10 G.
Für eine köstliche, klebrige Glasur dieser Schweinelendenkoteletts werden diese wenige Minuten vor dem Braten mit süß-scharfem Paprika-Confit und einem Hauch körnigem Dijon-Senf vermengt, der der Glasur eine leicht säuerliche Note verleiht. Das glasierte Schweinefleisch ist saftig, köstlich und pikant. Servieren Sie es mit einem amerikanischen Succotash-Salat aus Mais, Limabohnen und süßen roten Paprika, die in Olivenöl und Butter angebraten werden, um einen feineren, unverwechselbaren Geschmack zu erzielen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 naturbelassene, entbeinte Schweineschnitzel, Mittelstück (2 cm dick; je 110 - 140 g)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL. Paprikakonfitüre
- 1 EL körniger Dijon-Senf
- 1 Tasse gefrorene Limabohnen
- 3 Maiskolben, geschält
- 1 rote Paprika, gehackt
- 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
- 1 EL (15 g) Butter
- 3 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Würzen Sie die Schweinekoteletts von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Geben Sie sie in die Pfanne und braten Sie sie unter einmaligem Wenden etwa 6 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt sind.
- Pfefferkornconfit und Senf hinzufügen und die Hitze erhöhen. Das Schweinefleisch unter mehrmaligem Wenden 3–6 Minuten braten, bis es schön glasiert und durchgegart ist (je nach Dicke der Frikadellen). Vom Herd nehmen.
- Die Limabohnen mit 2 Esslöffeln Wasser in eine kleine, mikrowellengeeignete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und in der Mikrowelle etwa 5 Minuten garen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen. Die Maiskörner von den Kolben schneiden und mit dem Messerrücken über die Kolben streichen, um die gesamte Maismilch herauszupressen.
- In einer weiteren großen Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Bohnen, Mais, Maismilch, Paprika und Thymian hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Butter und 2 Esslöffel Wasser einrühren, bis die Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und 2 Esslöffel Schnittlauch unterrühren.
- Das Schweinefleisch auf Tellern verteilen und mit dem Bratensaft beträufeln. Mit Succotash servieren und mit den restlichen Schnittlauchhalmen bestreuen.
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