Succotash-Salat mit Nudeln und Speck

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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Dieser Nudelsalat mit cremigem Dressing aus Sauerrahm, Mayonnaise und Zitronensaft enthält die traditionellen Zutaten des beliebten amerikanischen Succotash-Salats: Limabohnen, Mais und Tomaten. Gebratener Speck sorgt für eine knusprige Textur und ein rauchiges Aroma, das hervorragend mit den anderen Zutaten und dem cremigen Dressing harmoniert. Sie können auch gefrorene Bohnen und Maiskörner verwenden; kochen Sie diese separat, bevor Sie sie zum Salat geben. Garnieren Sie den Salat mit frischen Frühlingszwiebeln und servieren Sie ihn sofort.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

220 g Fusilli-Nudeln
8 dicke Scheiben Speck, fein gehackt
1/3 Tasse Mayonnaise
3 EL saure Sahne
2 EL fein gehackter frischer Schnittlauch
1,5 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 Tasse gefrorene kleine Limabohnen, aufgetaut
1 Tasse gefrorene Maiskörner, aufgetaut
1 Tasse halbierte Kirschtomaten
0,5 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit den Speck in eine große, kalte Pfanne geben, bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten knusprig braten. Anschließend auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

In einer großen Schüssel Mayonnaise, saure Sahne, Zwiebel, Zitronensaft, 0,5 TL Salz und etwas schwarzen Pfeffer verrühren.
Die Bohnen in kochendem Wasser etwa 15 Minuten garen, bis sie weich sind. Den Mais hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen, bis die Körner gar sind. Bohnen und Mais mit einem Schaumlöffel in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Abtropfen lassen und alles zusammen mit dem Dressing in eine Schüssel geben.
Die Nudeln in kochendes Wasser geben und nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und mit dem Dressing in eine Schüssel geben.
Tomaten und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit knusprigem Speck bestreuen. Dieser Nudelsalat schmeckt am besten frisch.

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