Sommerlicher Succotash-Salat

Stimmen: 1

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieser farbenfrohe Sommersalat wird mit saisonalem Gemüse, frischen Kräutern und geriebenem Käse zubereitet. Er eignet sich perfekt für Picknicks, als herzhaftes Hauptgericht oder als Beilage zu Gegrilltem. Für ein rauchiges Aroma grillen Sie Maiskolben, bis sie leicht angebrannt sind, entfernen die Körner und vermengen sie mit separat gerösteten Limabohnen, Zwiebeln und Tomaten in einem leichten Mayonnaise-Limetten-Dressing. Zum Schluss mit frischen Kräutern, geriebenem Pecorino Romano und geräuchertem Paprikapulver bestreuen – für eine pikante Note.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Maiskolben, geschält
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Tasse gewürfelte spanische Zwiebel
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 Tassen frische oder aufgetaute Limabohnen
2 Tassen gewürfelte Tomaten
1,5 EL Butter, Zimmertemperatur
1,5 EL Mayonnaise
Saft von 1 Limette
2 Esslöffel frisches Basilikum, in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel geriebener Pecorino Romano Käse
1 EL frischer Koriander, gehackt
1 EL frische Minze, in dünne Scheiben geschnitten
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Mais etwa 10 Minuten grillen, bis er rundum gebräunt ist. Kurz abkühlen lassen, dann die Körner vom Kolben schneiden und beiseite stellen.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie etwa 5 Minuten lang glasig. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn eine weitere Minute. Geben Sie die Limabohnen und Tomaten hinzu und dünsten Sie alles etwa 5 Minuten lang, bis es weich ist.

Den beiseitegestellten Mais in die Pfanne geben. In einer kleinen Schüssel Butter und Mayonnaise verrühren. Die Mischung zusammen mit dem Limettensaft unter den Succotash rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Servierschüssel umfüllen.
Mit Basilikum, geriebenem Käse, Koriander, Minze und geräuchertem Paprika bestreuen.

Kategorien:

Rezept / Picknick / Sommergerichte / Grill, Barbecue / Gegrilltes Gemüse und Obst / Salate / Gemüsesalate / Salate mit Bohnen / Amerikanische Küche / Geoffrey Zakarian

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