Gegrillte Jerk-Chicken-Wings

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So bereiten Sie Jerk Chicken Wings auf dem Grill zu

Zeit: 5 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 439, Gesamtfett 32 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 7 G., Faser 1 G., Cholesterin 189 mg, Natrium 730 mg, Zucker 4 G.

Frittierte Hähnchenflügel sind auf jeder Bierparty ein Hit, und diese gegrillten Jerk Wings nach jamaikanischer Art werden Ihre Gäste garantiert begeistern. Lassen Sie die Flügel vor dem Grillen in der würzigen Jerk-Marinade einweichen und stellen Sie etwas Marinade zum Bestreichen während des Grillens beiseite. Grillen Sie die Flügel zunächst auf der kältesten Stelle des Grills und anschließend direkt über der Glut fertig. So bleiben sie innen saftig und außen herrlich knusprig.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Tasse Frühlingszwiebeln, grob gehackt (6-8 Stück) + extra zum Servieren
1/3 Tasse Pflanzenöl, plus etwas mehr zum Einfetten des Grillrosts
1/3 Tasse Sojasauce
2 EL grob gehackte frische Ingwerwurzel
2 EL hellbrauner Zucker, fest angedrückt
1 EL frische Thymianblätter + eine kleine Handvoll Zweige
3/4 TL gemahlener Piment
0,5 TL gemahlene Nelken
3 Knoblauchzehen, grob gehackt
2 Scotch Bonnet-Chilis, halbiert und entkernt (optional)
Abrieb und Saft von 1 Limette + Limettenspalten zum Servieren
1,3 kg Hähnchenflügel, halbiert (Spitzen entfernt)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hühnerflügel, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Ingwerwurzel, Thymian, Kalk, Piment, Nelke, Chili-Pfeffer

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer Küchenmaschine Frühlingszwiebeln, Pflanzenöl, Sojasauce, Ingwer, braunen Zucker, Thymianblätter, Piment, Zimt, Knoblauch, Chilischote, Limettenschale und -saft sowie 1/2 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Alles glatt pürieren.
Eine halbe Tasse der Marinade zum Bestreichen des Hähnchens beiseite stellen. Die Hähnchenflügel und die restliche Marinade in einen großen Gefrierbeutel geben. Die Thymianzweige zwischen den Handflächen zerreiben und ebenfalls in den Beutel geben. Den Beutel verschließen und das Hähnchen darin massieren, damit sich die Marinade gleichmäßig verteilt. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. 30 Minuten vor dem Grillen auf Zimmertemperatur bringen.

Heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze vor und bereiten Sie die indirekte Hitzezone vor. Bei einem Gasgrill (mit 3 oder mehr Brennern) stellen Sie alle Brenner auf mittlere bis hohe Hitze. Nach etwa 15 Minuten schalten Sie einen der mittleren Brenner aus und reduzieren die Hitze der verbleibenden Brenner auf mittlere Stufe. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, platzieren Sie einen Anzündkamin mit abgebrannten Briketts auf einer Seite des Grills. Stellen Sie auf der anderen Seite eine Tropfschale auf, um Stichflammen zu vermeiden. Beachten Sie unbedingt die Bedienungsanleitung Ihres Grills.
Den Grillrost leicht einölen. Die Hähnchenflügel aus der Verpackung nehmen und salzen. Die Flügel bei indirekter Hitze grillen. Abdecken und unter einmaligem Wenden etwa 20 Minuten grillen (die Flügel sind dann fast gar).
Den Grill abdecken und die Hähnchenflügel mit etwas von der beiseitegestellten Marinade bestreichen. Auf die heiße Seite des Grills legen und ca. 3 Minuten grillen, bis sie knusprig sind. Dann erneut bestreichen, wenden und weitere ca. 4 Minuten grillen, bis sie gar sind. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Limettenvierteln servieren.

Notiz

Seien Sie beim Umgang mit Scotch Bonnet-Chilis äußerst vorsichtig. Tragen Sie Handschuhe, wenn Sie empfindliche Haut haben.

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