Zeit: 1 Stunde 26 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Jerk Chicken Thighs mit würzigem Mango-Dip - Ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Zutaten:

• 8 Hähnchenschenkel
• Geschnittene frische Mango
• Hausgemachte Mango-Habanero-Sauce (siehe Rezept unten)
• Korianderblätter zum Garnieren

Jerk-Gewürzmischung:

• 2 EL gemahlener Koriander
• 2 Esslöffel gemahlener Ingwer
• 2 EL brauner Zucker
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL grobes Salz
• 1 EL Cayennepfeffer
• 2 TL zerstoßener schwarzer Pfeffer
• 2 TL getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel Piment
• 1 Teelöffel gemahlene Nelken

Hausgemachte Mango-Habanero-Sauce:

• 1 EL l Rapsöl
• 1 kleine spanische Zwiebel, fein gehackt
• 2 fein gehackte Knoblauchzehen
• 2 reife Mangos, geschält und grob gehackt (Kern entfernt)
• 1 gehackte Habanero-Chili
• 1 Tasse Weißweinessig
• Salz

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenschenkel, Chili-Pfeffer, Koriander, gemahlener Ingwer, brauner Zucker, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, gemahlener Cayennepfeffer, Thymian, Piment, Nelke, Zimt, Koriander, Mango, Jerk-Gewürz

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Gegrilltes Hähnchen mit Jerk-Gewürzmischung: Alle Gewürze in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Mischung in die Hühnerhaut einreiben und 30 Minuten einwirken lassen.
  
  Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten 12–15 Minuten goldbraun grillen. Die Schenkel wenden, den Deckel schließen und das Hähnchen an den Rand (oder an die kühlere Stelle) legen. Weitere 6–7 Minuten grillen, bis es gar ist. Das Hähnchen auf einen Teller geben und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
  
  Mit frischen Mangoscheiben und Mango-Habanero-Sauce servieren. Mit Korianderblättern garnieren.
Schritt 2
• Hausgemachte Mango-Habanero-Sauce: Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Mango, Habanero-Chili und Essig hinzufügen und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen. Die Mischung in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt ist. Falls die Mischung zu dickflüssig ist, einige Esslöffel warmes Wasser oder Essig hinzufügen. Mit Salz abschmecken. Ergibt 4 Portionen.

Stimmen: 2